「黑木耳vs白木耳」營養好處多！想養顏美容、提升免疫功能就吃「這種」

　　黑木耳、白木耳，你都吃哪一種呢？高敏敏營養師表示，「我喜歡白木耳做甜點、黑木耳炒薑絲！」這次，她也為大家準備了「黑木耳vs白木耳」營養檔案，就讓我們來看看吃黑木耳、白木耳分別可以攝取哪些營養吧！

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（黑木耳、白木耳營養檔案。圖／高敏敏）

「黑木耳vs白木耳」營養檔案

【黑木耳】

　　黑木耳拿來炒菜最棒了！一大盤就有滿滿7.4g膳食纖維，不但能促進腸胃蠕動，順暢一下～還能調整血脂、血糖，保護心血管健康！加點薑絲跟辣椒也能促進代謝循環！至於每100g的營養價值為：

．熱量：24kcal
．膳食纖維：7.4g
．維生素A：0 I.U.
．維生素C：0mg
．維生素B1+B2+B6：0.13mg
．鎂：17mg

（煮黑木耳時，加點薑絲跟辣椒也能促進代謝循環。圖／shutterstock）

【白木耳】

　　白木耳可以煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維！另外，還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力！

　　而且白木耳其實有分很多種，只是都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳，甚至還有素食燕窩的美稱！而雪珍耳是突變的品種，肉會比較厚實一點，外觀也不太一樣。至於每100g的營養價值為：

．熱量：12kcal
．膳食纖維：5.1g
．維生素A：69I.U.
．維生素C：0.3mg
．維生素B1+B2+B6：0.17mg
．鎂：7mg

（白木耳可以煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維。圖／shutterstock）

選擇新鮮木耳做料理，吃得健康無負擔！

　　其實，不管是黑木耳還是白木耳，都屬於蔬菜類的菇類，不但低熱量又高纖維、很推現代人多吃！不過，高敏敏營養師也要提醒大家，建議選擇新鮮的木耳（新鮮尚好！乾燥木耳的過程跟保存，有些可能會經過漂白處理......風乾的過程也比較容易有營養素的流失）買來大朵大朵完整的木耳，再用清水沖洗就可以料理了！

　　不論是煮成點心或炒菜，都能吃到滿滿的健康、無負擔！假期結束後，快跟我一起用滿滿的纖維，排除卡在身上的東西吧！

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健康是專長；愛美是天性，一個專注健與美的營養師。

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