你以為的營養成分是正確的嗎？番茄、南瓜、玉米、酪梨、培根 5大容易搞錯的類別，專家一次說清楚

番茄是水果類？還是蔬菜類？

　　從牛番茄、大紅番茄到聖女小番茄，在2020年衛生福利部建置的的食品營養成分資料庫中都屬於蔬菜類。但是很多人以為番茄是水果，可能因為聖女小番茄在冬天時實在太鮮甜，也許是常常看見電視廣告「番茄汁」…「果汁」，就認為番茄是水果。

　　大番茄含有豐富的茄紅素，要經過烹調加熱後才更容易釋放出營養素，也更容易吸收。小番茄含有豐富的維生素C，和其他水果比毫不遜色，這就直接入口囉！

南瓜是蔬菜類？還是全榖雜糧類？

　　南瓜在食品營養成分資料庫中屬蔬菜類。因為有高纖維，高澱粉的特性，且又屬根莖類食物，所以衛福部國健署在「每日飲食指南」中把南瓜歸類在「全榖雜糧類」。南瓜的澱粉比其他澱粉類食物地瓜、馬鈴薯來的低，但是纖維高，可以在膳食計畫中拿來替換飯、麵等主食。如果把南瓜當蔬菜來大量食用，恐怕會增重不少。

玉米是蔬菜類？還是全榖雜糧類？

　　玉米在食品營養成分資料庫及衛福部國健署的「每日飲食指南」中皆被歸類為「全榖雜糧類」，1根玉米的熱量大概是3/4碗白飯的熱量，但營養密度是白飯的6倍，含有豐富的纖維、蛋白質、維生素B6、葉酸、礦物質鎂、鋅、銅、錳…等，營養密度被譽為全穀類之王！但還是要注意每餐攝取的量，建議一次不吃超過1根，才不會把過多的卡路里也一併下肚。

酪梨是水果類？還是油脂類？

　　酪梨是水果還是油脂？他原來的身分在食品營養成分資料庫中屬水果類，但是在國健署「每日飲食指南」中屬於「油脂與堅果種子類」。酪梨主要含有大量的多元不飽和脂肪酸--亞麻油酸；也富含鉀離子、鎂離子、維生素 A、E、B 群（尤其是葉酸）；其碳水化合物、糖分很少，也有降低膽固醇、維持血糖平穩、減少心臟病的風險、抗發炎、保護軟骨、抗過敏的美談。（延伸閱讀：寶寶營養食譜 「幸福果」酪梨．多吃多健康）

　　酪梨「生吃」最不容易流失營養素。可以以生魚片般的直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末的吃法，也可以沾蜂蜜當甜食，或加入生菜沙拉、三明治、壽司捲當成配料，或打汁。

培根是蛋白質類？還是油脂類？

　　培根是國健署「每日飲食指南」中的高油脂「豆魚蛋肉類」，在食品營養成分資料庫中屬於加工調理食品及其他類。因為每100公克培根有13.5公克的粗蛋白和35.6公克的粗脂肪，所有也有人把它打入油脂類。（延伸閱讀：孕媽咪三餐在外‧營養師有話說）

　　培根應該怎麼吃好呢？培根含有高量的脂肪、鹽分，煙燻的過程會使用亞硝酸鹽等致癌物質，攝取過多恐增加癌症與心血管疾病發生的機率。每天攝食最好不要超過20公克，可以降低心血管疾病發生的機率。


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