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你以為的營養成分是正確的嗎?番茄、南瓜、玉米、酪梨、培根 5大容易搞錯的類別,專家一次說清楚

酪梨是水果嗎?培根是蛋白質類還是油脂類,很有可能你以為的營養成分與實際不同!社團法人中華食品安全協會-黃乃芸博士,親自說明番茄、南瓜、玉米、酪梨、培根哪些食材容易被搞錯呢?

番茄是水果類?還是蔬菜類?

  從牛番茄、大紅番茄到聖女小番茄,在2020年衛生福利部建置的的食品營養成分資料庫中都屬於蔬菜類。但是很多人以為番茄是水果,可能因為聖女小番茄在冬天時實在太鮮甜,也許是常常看見電視廣告「番茄汁」…「果汁」,就認為番茄是水果。

  大番茄含有豐富的茄紅素,要經過烹調加熱後才更容易釋放出營養素,也更容易吸收。小番茄含有豐富的維生素C,和其他水果比毫不遜色,這就直接入口囉!



南瓜是蔬菜類?還是全榖雜糧類?

  南瓜在食品營養成分資料庫中屬蔬菜類。因為有高纖維,高澱粉的特性,且又屬根莖類食物,所以衛福部國健署在「每日飲食指南」中把南瓜歸類在「全榖雜糧類」。南瓜的澱粉比其他澱粉類食物地瓜、馬鈴薯來的低,但是纖維高,可以在膳食計畫中拿來替換飯、麵等主食。如果把南瓜當蔬菜來大量食用,恐怕會增重不少。



玉米是蔬菜類?還是全榖雜糧類?

  玉米在食品營養成分資料庫及衛福部國健署的「每日飲食指南」中皆被歸類為「全榖雜糧類」,1根玉米的熱量大概是3/4碗白飯的熱量,但營養密度是白飯的6倍,含有豐富的纖維、蛋白質、維生素B6、葉酸、礦物質鎂、鋅、銅、錳…等,營養密度被譽為全穀類之王!但還是要注意每餐攝取的量,建議一次不吃超過1根,才不會把過多的卡路里也一併下肚。


酪梨是水果類?還是油脂類?

  酪梨是水果還是油脂?他原來的身分在食品營養成分資料庫中屬水果類,但是在國健署「每日飲食指南」中屬於「油脂與堅果種子類」。酪梨主要含有大量的多元不飽和脂肪酸--亞麻油酸;也富含鉀離子、鎂離子、維生素 A、E、B 群(尤其是葉酸);其碳水化合物、糖分很少,也有降低膽固醇、維持血糖平穩、減少心臟病的風險、抗發炎、保護軟骨、抗過敏的美談。(延伸閱讀:寶寶營養食譜 「幸福果」酪梨.多吃多健康

  酪梨「生吃」最不容易流失營養素。可以以生魚片般的直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末的吃法,也可以沾蜂蜜當甜食,或加入生菜沙拉、三明治、壽司捲當成配料,或打汁。



培根是蛋白質類?還是油脂類?

  培根是國健署「每日飲食指南」中的高油脂「豆魚蛋肉類」,在食品營養成分資料庫中屬於加工調理食品及其他類。因為每100公克培根有13.5公克的粗蛋白和35.6公克的粗脂肪,所有也有人把它打入油脂類。(延伸閱讀:孕媽咪三餐在外‧營養師有話說

  培根應該怎麼吃好呢?培根含有高量的脂肪、鹽分,煙燻的過程會使用亞硝酸鹽等致癌物質,攝取過多恐增加癌症與心血管疾病發生的機率。每天攝食最好不要超過20公克,可以降低心血管疾病發生的機率。


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