兒童4-6歲 兒童飲食

佛跳牆高居最不營養年菜榜首,一小碗含高油、高鹽、高熱量,少喝湯避免肥油上身

紅燒獅子頭、佛跳牆、海鮮羹、燒鴨肥鵝....,在眾多年菜裡,台安醫院營養師劉怡里認為,就屬佛跳牆最不營養,高油、高鹽、高熱量、高普林,建議民眾,淺嚐即可,頂多一小碗,且不要喝湯。

     過年期間,年菜少不了紅燒獅子頭、炸芋泥丸、佛跳牆、蹄膀、羹湯、全雞、全魚,擺滿一桌,象徵好兆頭,不過,劉怡里分析,所有年菜幾乎都缺乏蔬菜,而是以肉類、魚類等食材為主。

      劉怡里以紅燒獅子頭為例,使用攪肉製作時,肥肉總會多一點,且裡面大都沒有蔬菜,且淋上油脂,讓口感更為滑潤,因此,獅子頭盡管美味,但從營養來看,卻是不太好的年菜。

 

佛跳牆高居最不營養年菜榜首

      至於最不營養的年菜,莫過於佛跳牆,劉怡里指出,這道年菜幾乎集合了所有違背營養原則的料理,例如,油炸芋頭、鳥蛋、豬肉,配合濃郁的高湯,熬煮久燉,以致湯裡面充滿了高普林。(延伸閱讀:腸胃不適容易出現在「過年」.幼兒餐與餐之間至少間隔兩小時、少吃高油脂、高熱量零食

      劉怡里說,「佛跳牆為四高食物,高油、高鹽、高熱量、高普林。」,建議一餐不要超過一碗,少吃油炸的料理,且不要喝湯,另外,應多補充一些青菜。

      劉怡里強調,大部分年菜幾乎沒有太多蔬菜,建議年節期間,每餐應準備一兩盤當季清炒蔬菜,顏色越豐富越好,才具有抗氧化效果,例如,洋蔥、番茄、青菜、紅蘿蔔等,最好再加些蔥蒜等辛香料。

      另外,在準備火鍋食材時,少放些貢丸、蛋餃等加工食品,應該多放些青菜,才能吃出健康,避免過年期間肥油上身。

延伸閱讀:零食是年後腰圍多兩吋的元凶!年節零食熱量排行榜前5名,第1名竟是它

延伸閱讀:新年帶寶寶出門必知!短中長程母乳存放、副食品準備守則,零食與年菜吃法要調整