佛跳牆高居最不營養年菜榜首，一小碗含高油、高鹽、高熱量，少喝湯避免肥油上身

     過年期間，年菜少不了紅燒獅子頭、炸芋泥丸、佛跳牆、蹄膀、羹湯、全雞、全魚，擺滿一桌，象徵好兆頭，不過，劉怡里分析，所有年菜幾乎都缺乏蔬菜，而是以肉類、魚類等食材為主。

      劉怡里以紅燒獅子頭為例，使用攪肉製作時，肥肉總會多一點，且裡面大都沒有蔬菜，且淋上油脂，讓口感更為滑潤，因此，獅子頭盡管美味，但從營養來看，卻是不太好的年菜。

佛跳牆高居最不營養年菜榜首

      至於最不營養的年菜，莫過於佛跳牆，劉怡里指出，這道年菜幾乎集合了所有違背營養原則的料理，例如，油炸芋頭、鳥蛋、豬肉，配合濃郁的高湯，熬煮久燉，以致湯裡面充滿了高普林。（延伸閱讀：腸胃不適容易出現在「過年」．幼兒餐與餐之間至少間隔兩小時、少吃高油脂、高熱量零食）

      劉怡里說，「佛跳牆為四高食物，高油、高鹽、高熱量、高普林。」，建議一餐不要超過一碗，少吃油炸的料理，且不要喝湯，另外，應多補充一些青菜。

      劉怡里強調，大部分年菜幾乎沒有太多蔬菜，建議年節期間，每餐應準備一兩盤當季清炒蔬菜，顏色越豐富越好，才具有抗氧化效果，例如，洋蔥、番茄、青菜、紅蘿蔔等，最好再加些蔥蒜等辛香料。

      另外，在準備火鍋食材時，少放些貢丸、蛋餃等加工食品，應該多放些青菜，才能吃出健康，避免過年期間肥油上身。

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