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3道營養師特製寶寶年菜食譜!蛋餃、珍珠丸、香菇肉丸最適合4歲前器官發育未成熟孩子

媽媽們在購買食材、料理年菜的同時,是否常考量家裡的小寶寶能不能一起食用呢?因年菜大多重油重鹹,4歲前孩子的身體器官還未發育成熟,腸胃消化也特別敏感。其實只要遵循以下幾個原則,大人們也可以跟寶寶一起享用年菜,而且輕鬆無負擔!


寶寶年菜的注意事項

1.白肉脂肪量低,可以多選用。
2.多加些蔬菜,減少油膩感。
3.調味料少許並簡單化,避免重鹹。
4.肉類食物製備時需要切碎,以方便咀嚼。


寶寶蛋餃

材料

雞蛋1顆、蝦仁20克、雞腿肉20克、高麗菜少許、油少許、鹽少許。

做法

1.將蝦仁與雞腿肉剁成肉末,高麗菜切碎。
2.加入少許鹽,攪拌均勻。
3.打蛋液,並加熱放入少許油的平底鍋。
4.倒入一匙蛋液。
5.將餡料放入半熟蛋液中。
6.將蛋皮的右邊黏至蛋皮的左邊,包住餡料,煎至定型即完成。

營養師小叮嚀

蝦肉與雞肉的脂肪含量低,可以無負擔地攝取優質蛋白質,再搭配豐富營養的雞蛋,是一道健康又好吃的火鍋料,適合8個月以上的寶寶。餡料是生的,要煮過再食用喔!

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寶寶珍珠丸

材料

牛肉30克、鮪魚20克、白米半杯、紅蘿蔔少許、鹽少許。

做法

1.白米洗淨後浸泡1小時。
2.將內餡食材(牛肉、鮪魚、紅蘿蔔)洗淨切塊,並用攪拌機打成泥。
3.將米粒瀝乾,鋪平在盤子上。
4.將內餡捏成一個一個的小球。
5.將內餡沾裹白米。
6.放在鋪上烘焙紙的盤子上。
7.以電鍋外鍋一杯水蒸煮。
8.開關跳起後,再燜15分鐘即完成。

營養師小叮嚀

相較於傳統糯米珍珠丸,白米較好消化,再搭配含有DHA豐富的鮪魚,幫助寶寶頭好壯壯,9個月大寶寶就能食用。

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香菇小肉丸

材料

香菇5朵、豬里肌30克、干貝30克、洋蔥5克、豌豆1根、鹽少許、太白粉少許(可不用)。

做法

1.香菇洗淨,切除梗。
2.將餡料(豬里肌、干貝、洋蔥、豌豆)剁碎,捏成小肉球。
3.小肉球放在香菇的菇帽裡。
4.以電鍋外鍋一杯水蒸煮。
5.完成後,可淋上勾芡更滑嫩。

營養師小叮嚀

小肉丸加入的干貝不需要多調味,也非常鮮美好吃,搭配清甜的洋蔥,具有天然的好滋味,同時又能獲得蔬菜的營養。不過,對寶寶來說,香菇較不易咬碎,請媽媽還是要幫寶寶用小剪刀剪碎。這道年菜適合1歲以上寶寶食用。

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張彤芬營養師

你們好,我是張彤芬營養師,也是個重視孩子教育的媽媽。「We are what we eat.」我們吃的不只是食物營養,更廣泛融合了觀念、回憶與愛的溫度。親手製備孩子的副食品,傳達無盡的愛與溫暖。