兒童4-6歲 兒童健康與疾病

常吃肉鬆,恐增心血管疾病風險!保持健康飲食習慣,可預防八成心臟病、中風

「肉鬆」是許多小朋友的最愛,不論是配稀飯、夾吐司、加入飯糰,幾乎都是最佳配角,不過,醫師提醒,製作肉鬆時,可能產生丙二醛MDA,如果長期攝取,恐增加心血管疾病風險。

聯欣診所院長林美秀醫師表示,丙二醛MDA是不飽和脂肪酸受到自由基攻擊過氧化後的產物,MDA累積越多,代表身體自由基越多,進而傷害動脈血管,導致冠狀動脈硬化等心血管疾病。

選擇正確烹調方式的飲食

「MDA是心血管風險管理中相當具有指標性的數值。」林美秀說,預防心血管疾病,應注重日常健康以及飲食,肉鬆屬於高油高糖的加工再製品,可以偶而食用,千萬不要讓孩子三餐食用,甚至當成零食。

林美秀強調,做好健康管理並不難,在日常生活中處處留意,例如,使用正確食物烹調方式,避免使用高溫烹調過的油、重複使用的回鍋油、加工過的油 (反式脂肪),如果孩子喜歡吃炸雞、鹽酥雞,就只能偶一為之。(延伸閱讀:高溫燒烤煎炒炸料理雖然香噴噴,小心營養流失,也可能連毒素一起吃下肚!

多吃原型食材

另外,在烹調料理時,應該注意油品的冒煙點,若超過該油品的冒煙點,油脂會氧化形成自由基,以橄欖油為例,雖是地中海飲食的主角,因冒煙點較低,不能用來大火熱炒,或是高溫油炸,否則容易冒出白煙,產生自由基。

再者,少碰加工再製品,多吃原型食材,幼兒喜歡吃的火腿、肉鬆、香腸均屬於加工食品,這些是早午餐常見的食物,建議少吃為妙。林美秀建議多吃蔬果等原形食物,新鮮又健康。(延伸閱讀:加工食品聰明選‧飲食陷阱小心閃

林美秀說,「八成的心臟病與中風是可預防的。」提醒家長,應該從小培養孩子的正確飲食認知,讓孩子知道哪些是屬於高油高糖的加工再製品,雖然好吃,卻不能常吃,以免肥胖,以及罹患心血管疾病。

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