嬰兒 副食品

寶寶不愛吃飯的5大原因!營養師提供胃口大開8招,3道料理降低挑食機會!

(2021.09更新)寶寶「食的習慣」是讓新手爸媽苦惱大事之一,寶寶吃飯時總是心不在焉,一頓飯往往要吃上1小時,讓照顧者好辛苦,也讓寶寶覺得自己好委屈,雖然爸媽不願意把吃飯搞得像酷刑,但不吃又擔心寶寶營養不夠,究竟用甚麼方式,才能寶寶讓願意將食物吃光光呢?台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉將傳授8大妙招。

孩子正常的飲食進程

  一般來說,孩子的飲食進程自出生後到4個月主要食物為母乳;之後開始嘗試副食品則分為「適應期」、「訓練期」與「進步期」等3個時期,如下圖所示。此外,孩子的萌牙發展亦是飲食質地選擇的考量之一。

  徐裴莉營養師表示,目前已有文獻證實,在副食品階段能夠利用食物質地的變化,能幫助孩子訓練口腔咀嚼功能,不僅可以增加進食能力,更可促進腦部發育!(延伸閱讀:萬聖節最萌的寶寶副食品!富含鈣質的木乃伊飯糰


盤點孩子不愛吃飯原因

  關於副食品添加時機,有人說4個月,也有人說6個月開始。徐裴莉營養師認為,需依孩子的發展狀況,並評估下列幾項要素:

1.寶寶5~6個月頸部變硬、能坐起時。

2.寶寶看到大人吃飯,表現出有興趣的時候。

3.寶寶體重為出生時的2倍時。

4.寶寶奶量一天超過1,000c.c. 。

5.寶寶發生厭奶期時。

  其中以第1項最為重要,表示孩子的肌肉、骨骼慢慢成熟,具有一定的支持度;而其他4項中再符合2項即可開始嘗試副食品。

  徐裴莉營養師建議,照顧者餵食時能讓孩子能坐著並以湯匙餵食最為理想,避免躺著吃發生嗆咳引起吸入性肺炎,同時讓孩子口腔適應不同的給食工具。她也提醒,照顧者給予副食品不宜過晚,除非孩子有特殊狀況,否則最晚不應超過9個月,避免影響口腔肌肉咀嚼功能,也容易發生過敏問題。

  食材選擇方面,剛開始以不易引起過敏、略具甜味又可變化濃稠度的「全榖根莖類」為佳,並配合質地慢慢變化,以米為例:米湯→米漿→米糊→十倍粥→七倍粥→五倍粥→軟飯→米飯。由於麥穀類、地瓜、山藥、南瓜、紅豆、綠豆等均屬全榖根莖類,可更換嘗試。

  若孩子適應良好,再搭配蔬菜類混食,水果類則以果汁或果泥在餐後給予。8個月起開始增加豆魚肉蛋類,1歲後,市售全脂鮮奶等乳品類也可嘗試食用。

  徐裴莉營養師表示,上述是一般通則,事實上只要孩子飲食適應良好,反而鼓勵照顧者可以少量、多種類食材經常變換餵食,除增加口味變化,兼顧營養增加抵抗力,甚至許多兒科專家也證實,嘗試多種食材反而可以改善腸道耐受性(tolerance),減少食物過敏發生。


讓孩子胃口大開的8大妙招

1.避免過晚給予副食品:

應於出生後4至6個月予以嘗試副食品,此時正值孩子咬合與口腔相關的反射作用整合,口腔相關部位(嘴唇、臉頰、舌頭)彼此間運作趨於協調,而慢慢出現咬、咀嚼、閉合等動作。透過副食品的給予,讓孩子適應,讓孩子適應流質以外的飲食質地,如泥狀、細軟、半流質等,促進咀嚼及吞嚥功能發展。


2.
變化烹調方法及菜單內容:

不時變化咖哩、糖醋、茄汁、紅燒、烘焙等料理方式,同時改變食物外形,例如做成星形、愛心、卡通人物等,再巧妙搭配顏色變化,促進孩子進食意願。


3.
透過孩子喜歡的事物誘導:

利用故事繪本或孩子喜歡的偶像,強化均衡飲食的重要性及偏食的後果,增加孩子對於該食物的接受度。


4.
父母以身作則並適時讚美:

廣泛給予各種食物,父母以身作則吃給孩子看,並鼓勵孩子嘗試,即使只吃一小口,也要讚美孩子嘗試進食的努力,之後不定期出現這項菜色,讓孩子習以為常,降低抗拒感。

5.用餐時間規律:

適時讓孩子有空腹感,固定三餐的用餐時間,每次用餐應於30~40分鐘吃完,若孩子不好好吃飯,時間一到便結束用餐(這是很合理的堅持),下次用餐時間則是3小時後的點心時間(孩子很餓時可提前半小時)。「點心」是點到為止的意思,像是小餐包1~2個、綠豆麥片1小碗、鮮奶1杯、布丁1個或水果1份等,不鼓勵孩子於點心時間吃太飽,否則又會影響下一餐的正餐進食狀況。


6.
暫不供應討厭食材並替換相同營養素食材:

暫時停止供應他不喜歡的食物或供應次數、供應份量減少;並以同類型食材來暫時替換,避免長期造成營養素缺乏。


7.
孩子與同年齡小朋友共餐:

幼兒園的團體用餐環境,會讓孩子從旁感受其他小孩喜歡該食物的氣氛,增進他對該食物的好感。


8.
營造用餐的愉快氣氛:

全家人一起吃飯、談論有趣的主題,別總是注意孩子吃了多少,避免施壓,製造無謂緊張而影響食欲。

(延伸閱讀:多久沒跟孩子一起吃早餐? 親子共食好處多多


提振寶寶食欲的菜色推薦

  孩子拒吃的不外乎是苦味、特殊氣味或是口感特殊的食物,除了苦瓜、彩椒、秋葵,其他像胡蘿蔔、洋蔥、茄子等,也常見於挑食名單,徐裴莉營養師歸納3種做法,提供照顧者參考,降低孩子挑食的機會。


一、掩蓋特殊食物風味法:「彩椒南瓜濃湯」

材料:青椒1公克、紅椒3公克、黃椒3公克、南瓜100公克、奶水240c.c.。

做法:

1.南瓜洗淨去皮、切小塊,放入電鍋蒸熟。

2.將青椒、紅椒、黃椒洗淨、切細末,瀝乾備用。

3.將南瓜與奶水一同倒入容器,用攪拌器打成濃湯狀。

4.濃湯倒入鍋中,加入青椒末、紅椒末、黃椒末拌勻小火煮滾即可起鍋。

營養師小叮嚀:

1.奶水可以使用母奶、配方奶或全脂鮮奶均可。

2.青椒風味較重,建議用量少些點綴即可,紅黃椒偏甜味,但均須切成細末為佳;由於南瓜風味可適時掩蓋彩椒味,且與奶水搭配可增加鈣質吸收,是一道做法容易、不用調味,就有濃郁口感而營養豐富的濃湯。

二、隱藏食材法:「洋蔥丸子」

材料:洋蔥20公克、荸薺1粒、絞肉100公克、雞蛋1顆、醬油及鹽適量、糖少許、太白粉少許。

做法:

1.洋蔥、荸薺洗淨,切細碎備用。

2.蛋打散,拌勻備用。

3.絞肉放進鍋中,可少許太白粉、醬油、鹽、糖等調味料及做法1及2,用筷子朝同方向充分攪拌,直到呈黏稠狀。

4.雙手沾一點油將肉泥拍打至有彈性,再捏成一顆顆小球型狀,排放於盤上。

5.熱油鍋,將小丸子過油定型盛出。

6.可將定型的丸子繼續蒸熟或煮成丸子湯食用。

營養師小叮嚀:

洋蔥煮熟具甜味,荸薺具有爽脆口感,添加在絞肉做成丸子,不影響鮮肉風味,特別對洋蔥挑食的孩子可以試試這道食譜。


三、適當使用調味料:「糖醋茄子」

材料:茄子1條、低筋麵粉半碗、雞蛋1顆、適量番茄醬、白醋、蠔油、糖及沙拉油。

做法:

1.低筋麵粉加入雞蛋及少許水,調成麵糊備用。

2.茄子洗淨,橫切成厚約0.5公分圓片。

3.茄子片放入麵糊中,每片均勻沾滿麵糊。

4.鍋中倒適量油燒熱,將沾滿麵糊的茄子片放入炸至金黄色後盛出。

5.1湯匙番茄醬、1湯匙白醋、1湯匙蠔油、3湯匙糖,2湯匙開水調成糖醋醬汁。

6.將糖醋醬汁倒入鍋中小火燒熱,加入炸好的茄子片翻炒,使每片均匀吸收醬汁即完成。

營養師小叮嚀:

1.利用酥炸改善茄子軟爛口感,同時糖醋的酸甜口感能刺激食欲,是道開胃又下飯的料理。

2.建議茄子片炸至金黄色後,再以大火將茄子片中的油逼出,可增加茄子的酥脆感。


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