又見毒蛋！毒物專家警示：食用「這數量」，恐芬普尼含量超標，提高癌症風險
彰化縣文雅畜牧場的雞蛋被驗出含有農藥「芬普尼」（Fipronil）殘留，含量達0.03ppm，超出法定容許值的三倍。消息一出，再度引起恐慌。專家指出，雖然短期食用不致中毒，但長期或大量攝取，仍可能帶來健康風險。
甚麼是「芬普尼」？
「芬普尼」原為殺蟲劑成分，常用於防治跳蚤、螞蟻、蟑螂等害蟲，依規不得使用於食用動物。此次雞蛋驗出殘留值超標，引起外界關注食品安全管理漏洞。專家們提醒，即使毒性不強，仍屬中等毒性物質，長期累積恐損害神經系統、肝腎功能，甚至提高癌症風險。
過量攝取，恐傷及神經與器官
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，芬普尼屬於「中等毒性」的殺蟲劑，依世界衛生組織（WHO）分類，美國環保署（EPA）將其列為「C級可能致癌物」。雖然目前尚無明確人體致癌的臨床證據，但動物實驗顯示，芬普尼長期或高劑量暴露，會增加罹癌風險，或是引發神經系統與器官損傷。
依據國際食品法典委員會（CODEX）標準，人體每日容許攝入量為「每公斤體重0.2微克」。以一位體重60公斤的成年人計算，每日安全攝入量約為12微克，相當於八顆此次檢出超標的雞蛋。換言之，一般人每日食用一至兩顆雞蛋並不會造成急性中毒，但長期累積仍有潛在風險。
他提醒，雖然研究顯示150度以上高溫烹煮可部分分解芬普尼分子，但無法完全消除風險。顏宗海呼籲政府應加強稽查，追查污染源頭，並加強民眾食安教育，「讓大家吃得安心，也吃得安全」。
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屬「可能致癌物」，應儘速釐清污染源
台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌也指出，芬普尼被部分研究認為與甲狀腺腫瘤有關，雖然歐洲並未正式列為致癌物，但仍被歸類為「可能致癌物質」。他表示，北榮臨床毒物中心曾處理過兒童誤食芬普尼的案例，常見症狀為抽筋、頭暈、噁心、腸胃不適等中樞神經反應，但多屬輕微且可自行恢復。
「這次雞蛋的檢出量不高，不至於引起急性中毒，但民眾每天都會吃蛋，自然會感到不安。」楊振昌說，政府應盡快釐清污染來源，向社會公開調查結果，避免恐慌蔓延。
檢驗芬普尼，有三大原因
楊振昌也進一步分析，雞蛋檢出芬普尼可能有三大原因：
1.飼料污染 : 台灣許多雞農使用進口美國玉米作為飼料，美國農業常使用芬普尼防治玉米蟲害，若飼料含有殘留，雞隻吃下後，便可能在蛋中出現痕跡。
2.環境污染 : 國內農地與雞舍周邊常用芬普尼防治螞蟻或紅火蟻，若使用不當或逸散，也可能造成雞蛋受污染。
3.誤用藥物 : 部分雞農過去曾以芬普尼治療蛋雞寄生蟲，雖現已有合法替代藥物，但不排除仍有零星誤用情形。
楊振昌強調，台灣對於雞蛋中芬普尼的殘留標準，比日本、韓國及美國都更為嚴格，顯示政府在食安防線上相對謹慎，才能重建民眾信心。
專家呼籲：勿恐慌，但應警覺
針對此次事件，專家都呼籲民眾「不必過度恐慌，但要保持警覺」。顏宗海提醒，均衡飲食、避免單一來源攝食，是降低食安風險的不二法門；楊振昌則建議，政府應持續監控飼料供應鏈與農藥管理制度，避免類似事件一再發生。
食安問題牽動全民健康，從非洲豬瘟到芬普尼毒蛋，專家一致強調，唯有落實源頭管理與資訊公開，才能真正守護「從產地到餐桌」的安全。
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