「大番茄VS小番茄」該選哪一種?帶你看功效、推薦吃法:這種直接吃
番茄種類有哪些?
番茄是水果還是蔬菜?番茄的品種非常多,一般來說食用番茄可分為大番茄與小番茄,大番茄分類在蔬菜類,小番茄屬於水果類。
吃番茄的時候,大顆番茄要當成蔬菜吃,小顆番茄要當成水果吃,而且攝取的分量要控制好,才能避免吃太多而造成高血糖或血脂肪異常。
小番茄
屬於水果類,例如聖女番茄、秀女番茄、金童番茄等。
大番茄
屬於蔬菜類,例如牛番茄、黑柿番茄、粉柿番茄、桃太郎等。
番茄功效有哪些?
番茄擁有豐富的維生素C、鉀、葉酸、茄紅素。許多研究也發現,茄紅素具有抗氧化、抗發炎、抗癌和心臟保護等功能。
另外,對於糖尿病人來說,番茄平均含糖量較低,茄紅素能有效降低糖尿病神經病變;對於腎臟病人來說,小番茄為低鉀水果,適量攝取即可;針對男性好發的攝護腺癌,番茄為抗癌水果,豐富的茄紅素具有抗氧化能力。
番茄有許多營養價值,不過大番茄和小番茄的功效有些許不同:
小番茄
含有豐富的維生素C,由於維生素C容易受加熱而破壞,建議生吃小番茄才能獲得較完整的維生素C。
大番茄
碳水化合物含量較低,熱量也較低。大番茄含有豐富的茄紅素,經過加油烹煮過後更有利於人體吸收。
番茄怎麼挑?
市面上的番茄種類很多,要怎麼避免挑到「爛番茄」呢?若想要挑到新鮮又可口的番茄,可以透過「5招」選番茄,透過觀察番茄的顏色、表皮、果臍、紮實、蒂葉,就能初步判斷番茄的好壞,整理以下方法供民眾參考:
顏色勿過紅
番茄會逐漸熟成,若沒有要馬上烹煮,建議別選果實太紅的。
表皮光滑
番茄的表皮應該光滑而但有光澤,若有疤痕可能是氣候環境不穩定造成,品質會比較差。
果臍完整
果臍若有大面積的蟲蛀或裂開的情況,表示果實不健康,不建議選購。
蒂葉完整
番茄的蒂頭必須帶有葉子,而葉子過度捲曲或乾扁者存放時間較久,不建議選購。
紮實有彈性
有彈性的番茄比較新鮮;若手感軟軟的代表已經過熟,不建議選購。
番茄禁忌有哪些?
番茄一天可以吃多少?牛番茄屬於蔬菜類,每餐的蔬菜量建議100~200公克會比較理想;至於小番茄屬於水果類,每餐建議1~2份即可(約20顆),民眾可以依照自身身體狀況攝取,千萬別一次吃太多。
此外,番茄所含的「茄紅素」為脂溶性營養素,由於富含茄紅素的食物多半也富含維生素A。
根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」指出,每日建議攝取量3000微克,若攝取過量易造成皮膚變黃等副作用,因此茄紅攝取量不宜超過30毫克。
番茄推薦吃法
番茄有許多推薦吃法,生吃可以最直接感受到番茄的鮮甜,煮熟則可以感到受番茄的濃郁滋味,營養師曾依田於臉書粉絲頁發文,不少民眾疑問番茄生吃好還是熟食好?事實上根據不同種類的番茄會有不同的吃法:
小番茄
直接生吃可攝取最多營養。
大番茄
儘量熟食並搭配油脂。建議將番茄切碎幫助營養物質釋放,當然也可直接使用番茄罐頭搭配油脂烹調,像是番茄莎莎醬、羅宋湯等都是很好的吃法。
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文/「大番茄VS小番茄」該選哪一種?帶你看功效、推薦吃法:這種直接吃
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