中秋烤肉陳月卿授2獨門沾醬 用「一食材」自製烤肉醬清熱解毒

在中秋節即將到來的時刻，陳月卿特別授兩種健康又養生的沾醬，一種是使用「蓮藕粉」調製的「蔬果沾醬」，另一種則是充滿番茄香氣的「莎莎醬」，不僅可以當烤肉沾醬食用外，也可以搭配食物如蘇打餅乾、洋芋片等沾醬。期待「這兩味」讓中秋聚餐有更多健康元素，味道有更豐富的層次。

「蓮藕粉」調製的「蔬果沾醬」

材料

牛番茄300公克、辣椒20公克、蒜頭50公克、薑80公克、蔥40公克、醬油10㏄、米酒30㏄、鹽2茶匙、原色冰糖50公克、冷開水100㏄、蓮藕粉1米杯

作法

1.把所有材料放到食物調理機當中打1分鐘，打到均勻。

2.放進鍋子，再稍微煮一下，大約煮5分鐘，放涼後即可使用。

運用

可以當沾醬，也可做為烤肉醬，可減輕身體負擔。

蓮藕粉可清熱解毒，增加黏稠度，適合使用於紅肉或魷魚等海鮮食物。

番茄可以提味，米酒可去腥，所有味道融合在一起，就會很豐富，且很有層次感。

充滿番茄香氣的「莎莎醬」

材料

牛番茄2顆、黃甜椒半顆、洋蔥半顆、蜂蜜2大匙、檸檬汁40㏄、鹽1／4茶匙、辣椒粉少許

作法

1.將所有食材放進食物調理機，先把食材打成碎片。

2.調整調理機刻度，打20秒左右，讓食材再切碎一點，口感比較細緻。

3. 調理完成後，打開杯蓋倒入容器中即完成。

運用

莎莎醬富含多種營養素，可做為烤肉沾醬，也可做火鍋沾醬，或用洋芋片沾食。

有商家販賣莎莎醬涼麵，味道酸酸甜甜，在網路上有網友把豬肉片煎熟，再把將莎莎醬和豬肉片拌在一起，便成為一道料理。

此外，莎莎醬也能與生菜結合，做成莎莎醬沙拉，應用廣泛，衍生許多創意料理。

沾醬保存原則

陳月卿貼心提醒這兩種沾醬的保存原則

1.沾醬保存：最好「當天做完當天吃」。

2.若要放冰箱冷藏，保鮮期頂多三天，之後可能就不會那麼新鮮、衛生。

3.若放冷凍室，食材口感可能受影響。

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文/ 中秋烤肉陳月卿授2獨門沾醬 用「一食材」自製烤肉醬清熱解毒
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