中秋烤肉也需綠葉，專家說搭配這些蔬菜最優

至於哪些蔬菜是烤肉盤上的最佳選擇？國健署長王英偉表示，白筍、香菇、青椒和玉米筍等富含纖維素等各色蔬菜，適合跟肉塊一起串起來烤，增加膳食纖維。 

根據衛福部104年癌症登記資料顯示，台灣平均每13人中，就有1人終其一生會罹患大腸癌，且每人一輩子中約有7.7％罹患大腸癌的機率，如果飲食失衡、缺乏運動，罹癌機率更高。

舉例來說，烤肉時，將肉片放在炭火上的烤肉網中，刷上大量的烤肉醬，過程中，肉和醬的油脂滴落到高溫的火上，就會產生致癌物質「多環芳烴」。此外，溫度超過100度以上的烹調，則會產生致癌物質「雜環胺」，這2種致癌物質均與大腸癌有關。

如果中秋一定要烤肉，王英偉署長提出「保腸有四撇步–二多一少一要」，首先是多蔬果，挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，例如，花椰菜、杏鮑菇、洋蔥和甜椒等，藉此促進腸胃蠕動與增加飽食感。（推薦文章：掌握簡單飲食原則．孕媽咪吃烤肉不怕胖） 



此外，平常多運動，研究顯示，肥胖者罹患大腸癌的風險，比一般人高出1～2倍，而21～25％的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議養成規律的運動習慣，避免肥油上身。

王英偉署長提醒，烤肉時，應該少用豬、羊、牛等紅肉，調查顯示，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉，長期下來，將增加17％罹患大腸癌的風險。

最後則是要篩檢，大腸癌好發於50歲以上的民眾，隨著年齡增加，發生率隨之攀升。研究證實，每2年接受1次糞便潛血檢查，可有效降低大腸癌死亡率2～3成。（推薦文章：月餅超高熱量．兩顆綠豆椪等同一份排骨便當）