打開冷凍庫還會看到去年的粽子…粽子太多吃不完，最多可以冰幾個月？

端午佳節，許多粽子名店前面大排長龍，許多人排隊搶購粽子，買回家後，吃不完就放在冰箱冷凍庫，但這一放，可能好幾個月後，才突然發現原來還有沒有吃完的粽子，冰在冷凍庫裡，看似安全，但這還能吃嗎？

「許多人冰箱裡可能都還有去年的粽子」資深營養師蘇秀悅指出，可能之前買太多，沒能吃完，或是放在裡面，就忘了它的存在，如果真的放了一年，建議丟掉，因為很難保證食用安全。
豔陽高照，天氣炎熱，在溫度、濕度皆高的環境下，非常適合微生物、致病菌或黴菌生長繁殖，食物如果放在室溫中，很容易就腐敗。
蘇秀悅說，「粽子也是如此」，不論是自己包的，或是在外面購的，如果吃不完，都應該放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏，透過低溫保藏，延緩微生物繁殖速度。如果只是放在冷藏區，保存期限相對較短。不過，任何食品在貯存過程中，品質都可能發生變化，例如色澤改變，或出現怪味道，原因就在於食品本身成分間相互作用，或是微生物繁殖所造成。如果要確保粽子新鮮好吃，就應該儘速食用，不要放置冷凍庫太久。蘇秀悅說，如果放在冷凍庫，建議三個月內食用，要是放在冷藏室，則應該一兩天就吃掉。

粽子好吃也別一次買太多！

蘇秀悅表示，粽子含有糯米，不好消化，建議一次不要買太多，以每個人三至四顆來估算，吃完再買，不要因為價格便宜，或是好吃，就一下買很多，放在冰箱。食藥署食品組則提醒民眾，食用粽子時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃，解凍之後，再以電鍋或微波爐加熱。如果從冷凍庫拿出粽子，直接處理，粽子中間可能生硬，沒熟難吃。

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