孩子偏好「飯菜混合」碗公吃法，小心養出胖小子！

董氏基金會今天發佈1項國小學童午餐調查，結果發現，家長幫國小學童準備午餐時，僅有2成使用可以分隔食物的便當盒，超過7成使用菜飯混在一起的餐盒，有些則會多準備1個碗，讓孩子喝湯。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，許多小一小二的學生還是沿用幼稚園時期的用餐方式，吃學校午餐時，使用碗公或未分隔的便當盒，將菜與飯混在一起，以湯匙進食，而少用筷子。

許惠玉主任指出，「飯菜混合」和使用湯匙，是許多小朋友用餐方式，看似節省時間，吃飯速度較快，但背後卻潛藏著7大風險，如果不改，養成習慣，恐影響孩子一輩子的健康。 （推薦文章：孩子肥胖率偏高，專家點出2大原因！）

首先，小朋友難以掌握1餐中各種食物的份量，國民健康署副署長游麗惠說，將各種菜色和飯裝在1個大碗，難以估計各類食物的份量，以及是否飲食均衡。



此外，在「飯菜混合」情況下，餐點外觀不佳，容易影響食欲，建議飯、菜分離，才能讓餐點好看又好吃。第三，則是失去認識各種食材的機會，且增加吞下異物的風險。第四，影響孩子使用筷子的技巧，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之就失去了使用筷子的能力。

第五點則是，無形之中吃下過多油糖鹽與熱量，以大碗盛裝飯菜，菜汁和肉汁等調味湯汁與米飯混在一起，會增加油糖鹽的攝取。許惠玉主任提醒，滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯等料理，都屬於「飯菜混合」，孩子應盡量少吃。

第六點，「飯菜混合」會讓孩子養成「吃太快」的習慣，增加日後罹病的風險。林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科主治醫師趙舜卿表示，日本研究發現，吃飯速度越快，過重與肥胖的比例就較高，腰圍也會越粗，容易引起消化不良、胃脹氣。 （推薦文章：小吃、自助餐、火鍋為3大控糖魔王 一不小心血糖飆升）

第七點則是「飯菜混合」時，食物變得濕軟，減少孩子咀嚼的機會，進而養成「吃軟不吃硬」的壞習慣，除了影響牙口發展，還會減少腦部刺激，抑制孩子的學習力和記憶力。

國民健康署游麗惠副署長表示，2018年推出台灣版「我的餐盤」，就是民眾從餐盤的圖示，清楚了解各類食物的種類、份量及比例，進而均衡飲食，建議學校及家長，多讓孩子使用餐盤，不要「飯菜混合」，才能吃出健康。