不鏽鋼碗裝熱油，瞬間炸裂，女子臉部與身體多處嚴重燙傷
不鏽鋼碗耐摔、好洗、抗腐蝕，是不少家庭的「萬用餐具」，但近日中國傳出意外，一名女子僅因用雙層不鏽鋼碗盛裝剛起鍋的熱油，碗體瞬間炸裂，熱油飛濺，導致臉部與身體多處嚴重燙傷。看似日常的廚房動作，卻在一秒內變成災難現場。
示意圖（shutterstock）
雙層不鏽鋼碗不是耐熱容器
根據報導，事發女子使用的是雙層不鏽鋼碗。這類碗為了隔熱防燙，內部採取空心密閉結構，中間夾層充滿空氣。當超過150～200°C的熱油倒入時，內層金屬迅速升溫，夾層空氣受熱急遽膨脹，在壓力無法釋放的情況下，就會發生瞬間炸裂。
更危險的是，即使當下沒有爆炸，高溫也可能已造成金屬結構的不可逆變形，日後再次使用，仍有二次破裂、熱油飛濺的高度風險。
示意圖（shutterstock）
這兩種碗也很危險
事實上，會「炸」的不只是不鏽鋼碗。近來多起案例顯示，以下器皿在接觸高溫熱油時，同樣是高風險名單。
普通玻璃碗
家中常見的玻璃碗韌性不足，耐熱度有限。熱油倒入瞬間，內壁急速膨脹、外壁仍是常溫，劇烈溫差會造成結構崩裂。曾有民眾澆熱油拌蒜泥時，玻璃碗當場炸開，導致二級燙傷。
薄陶瓷碗
質地較薄的陶瓷同樣無法承受瞬間高溫。天津就曾發生炸花椒油後將熱油倒入陶瓷碗，碗體破裂、熱油四濺的意外，畫面驚險，後果慘痛。
這些事故的共通點只有一個：容器根本不是設計來承受高溫熱油的。
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哪些容器可以裝熱油？
若烹調時必須盛裝熱油，專家建議優先選擇以下容器：
- 耐熱玻璃容器：需明確標示「高硼矽玻璃」、「耐高溫」
- 單層不鏽鋼碗：邊緣薄、敲擊時聲音實、不呈中空
- 厚實陶瓷碗：使用前可先用溫水預熱，降低溫差
- 搪瓷碗：耐高溫、易清洗，是澆油常見安全選擇
不幸被熱油燙傷，第一時間怎麼做？
比選對碗更重要的，是萬一出事時不要做錯。醫療上，熱油屬於高溫、黏著性強的燙傷，處理不當極易加重傷勢。
第一步：立刻遠離熱源
確保不再被熱油繼續潑濺，避免二次傷害。
第二步：大量流動冷水沖洗
立即以常溫或微涼自來水沖洗至少20分鐘，降低皮膚深層溫度。這一步是減輕燙傷深度的關鍵。
第三步：不要亂塗任何東西
不要抹牙膏、醬油、麻油、藥酒；不要自行戳破水泡，會增加感染與疤痕風險。
第四步：輕覆乾淨紗布，儘速就醫
若出現大面積紅腫、水泡、劇痛，或燙傷部位在臉部、關節、私密處，務必立即送醫評估，避免留下疤痕或功能障礙。
這些事故之所以發生，並非因為大家不聰明，而是因為太習慣了。習慣用手邊最近的碗，習慣相信「以前沒事」，卻忽略材料設計本來就有極限。廚房裡的安全，從來不是靠經驗撐，而是靠正確知識避開風險。畢竟，一碗油炸掉的，可能不是一餐，而是一輩子的皮膚。
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