【全職爸爸育兒誌】家裡廚房也能做到「供應商評鑑」跟「生產自動化」

我請了一年育嬰假煮菜，很多人關心，小孩現在吃那麼好，但一年結束，以後煮不了，怎麼辦？

放心，曾預想上班那一天的到來，我也準備了一年，如今，已神功大成！

用工廠的切入點，我把煮菜分成「進貨」跟「生產」兩步驟。

過去一年，雖然時間多了，但我沒有花大把的時間，慢慢去菜市場買菜、慢慢熬煮功夫菜。而是模擬上班後會有的時間限制，不斷把進貨跟生產的工時縮短。

更營養又省力的煮菜布局

具體來說，我在家中做「供應商評鑑」跟「生產自動化」。

供應商評鑑

幾乎沒有上市場買菜，而是嘗試各種網路下單，包含冷凍宅配、外送APP的生鮮雜貨、地區性菜販送到宅。每個貨源有不同強弱之處，還有商家處理食材上的差異，直接買來煮，最容易了解當中的不同。

例如我發現：冷凍宅配的魚類是強項，主要是因為魚的鮮度變化很快，從源頭就凍起來，雖然會降一級鮮度，但之後就不太會再往下掉。地區性菜販則是青菜種類比外送APP的生鮮多，主要因為小菜販批貨很自由。反觀外送APP的生鮮，貨源主要來自連鎖超市，連鎖超市只收購能大量標準化種植的菜，有包袱，選擇就少。

雞、豬肉也不同，地區型菜販多是送溫體肉，雖便宜好吃，但只能放比較短天數天，必須很快煮掉，讓人有壓力。我反而喜歡外送APP的生鮮，通常都是來自超市的冷藏肉，貴一點，但可以放三到五天，比較不容易浪費。（以上貨源特性，也跟我購買的各別商家差異有關，不一定適用全台。）

這是在建立我家庭的供應商組合，現在不需要出門，就可以取得我要的品質、價格及食材種類。

「這樣上班後，就不用抽時間去買菜，還更營養」。

生產設備自動化

如果每道菜都需要瓦斯爐，煮完一道才換下一道，烹煮時間就會拉很長。所以，我儘量嘗試每餐只設計一兩道菜，是需要在瓦斯爐上人工完成。其他就由水波爐、氣炸鍋、萬用鍋、煮蛋機等各種設備，在我用瓦斯爐的時候，同步自動完成。

但要自動化，並不是會開機就好。要讓機器發揮作用，菜單設計就要有能發揮不同機器的優點。而菜單設計，還要配合我會煮的、我好買的（又關係到前面的供應商評鑑）、跟小孩愛吃的，所以，也要花時間實作跟調整。

「原本做菜要一小時，就可縮短到半小時，還更好吃」。

建立小孩用餐習慣

有了好的食物，還要小孩願意好好吃，追著餵不是長久之計（爸爸的壽命會不長久）。於是我跟孩子開了小小的共識會議「要一起邁向第二階段」。

第一階段 : 小孩不愛吃飯，長得小，爸爸才會一口一口餵。讓我花了很多時間跟力氣，但小孩也愈來愈合作張開嘴巴了。（疑？）

第二階段 : 養小孩的各種事務愈來愈多，我要抽出更多力氣去了解。所以，跟孩子約定，開始有意識地上桌自己吃飯。每天快點好好吃完，我們才有時間跟力氣，去體驗更多的事。

寫出上面這段，實在是自己舉靶給人射，因為一定有人覺得「根本不該餵，小孩本就該自己吃」、「我的孩子都自己吃」、「放給他餓，久了他們就知道了」等等。

上述說得都不錯，但每個家庭情況不同，輕重緩急也不同。請假的當下，孩子的成長曲線在正常範圍，但僅僅是個位數。醫師有提醒「現在很健康正常，但如果再降一咪咪就拉警報」。

（提醒 : 生長曲線只跟自己比，也不用拚排名，但低於3%要諮詢醫師）。

這就是決定輕重緩急的時刻呀！

請問：一個人快不行了，推進急診室，我是要先急救？還是要請他起來進行運動鍛鍊、飲食教育，以便培養健康身體機能？當然是先急救，脫離險境呀。所以，生長曲線逼近警戒線，當然，就先塞呀。

有了前面第一階段的推進，才有了今天小小的共識會議。但跟上班開會一樣，說是共識討論，但老闆（是我，應該吧？）已經把共識決定好了。

「第二階段開始！」當我講這句話時，孩子都看到我魔鬼認真的眼神。

背包Ken

以上班族身分，卻默默累積了超過365天33國的旅程，出了一本書，斜槓成為旅遊作家。
2023年請了一年育嬰假，把365天的育兒跟家務，寫成了200篇粉專文章，百萬觸及人心迴響，現成為全職爸爸。

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