誤食蘇丹紅有解！飲食排毒從這5招做起，第一時間先做這動作，每天吃一碗這蔬菜

「蘇丹紅」之毒越演越大，從爸爸最喜歡的泡菜鍋、小孩最愛的咖哩雞，一直到媽媽最愛的零食，竟然通通都中鏢！甚至最令主婦苦惱的是，就連每天常見料理配方白胡椒粉、沙茶醬竟然也有蘇丹紅的添加。

蘇丹紅，是甚麼？

蘇丹紅辣椒粉風暴越演越烈，之所以讓人恐慌，原因就是蘇丹紅下肚，恐有致癌的風險啊。

究竟蘇丹紅是甚麼？蘇丹紅是一種有機化合物，屬於工業染料的一種，呈現出紅色或橙紅色，通常多會用在塑膠、蠟或鞋子上的染料。由於蘇丹紅的價格低廉，穩定性又高，於是就有不肖業者就把蘇丹紅添加在食品中，被用作顏色添加劑，用以增添食品的色澤，比如讓辣椒粉的顏色更鮮豔，品質也更穩定。不僅如此，還會加入某些肉製品、魚類製品或是調味料、醬料、甜點中，可以說是令人防不勝防啊。

吃到蘇丹紅，該怎麼辦？

蘇丹紅也是一種脂溶性的毒素，也就是說它溶於脂肪，與水是不相溶的。

所以，當我們吃下肚，就必須透過肝臟分泌的細胞色素P450s酵素系統來解毒，將其轉化成水溶性毒素，進而代謝到腸道中；另外，還要補充大量的抗氧化劑，加速腸道蠕動，才能減少蘇丹紅在體內造成毒性危害。相反的，如果是水溶性毒素，只需要多喝水，就可以透過腎臟、尿液中排出。

由於世界衛生組織已經將蘇丹紅列為第三級致癌物，也就是經由動物實驗之後，發現對於動物有致癌的風險，即使人體沒有實驗數據，醫學專家依然紛紛指出，大量或長時間暴露於蘇丹紅，可能會導致一系列健康上問題，包括神經系統、過敏反應以及皮膚刺激等。

第一時間，記得做這動作

偏偏很多時候，我們並沒有意識吃到肚子裡的東西，是否已經含有蘇丹紅，一旦發現立即停止進食；接著，可以喝水洗潔口腔，用水漱口，幫助清除食物殘留和有害物質。然後繼續觀察身體是否出現異常或不適的狀況，包括過敏反應、呼吸困難、皮膚發紅等。                                                  

當身體對食品中的蘇丹紅出現不良反應的時候，除了適度詢問醫療協助外，另外，一定要記錄下食品名稱、食用分量以及出現的任何身體反應現象，這對於日後的醫療處理是會有很大的幫助。

蘇丹紅5大排毒法

不慎踩雷攝取到蘇丹紅的話，也別心慌！透過飲食排毒妙方，一起來看

十字花科蔬菜

研究十字花科蔬菜，可提高肝臟解毒酵素的活性，有助於肝臟解毒，特別是解脂溶性毒素，可以幫助脂溶性毒素轉化成水溶性毒素，進而幫助肝臟代謝毒素。

包括花椰菜、芥蘭菜、高麗菜、大白菜等，尤其是綠花椰菜、白花椰菜與高麗菜、羽衣甘藍等4種蔬菜能幫助排除體內的毒素。一天至少吃一碗熟的十字花科蔬菜，以綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜和羽衣甘藍為首選。

補充抗氧化劑

透過大量的抗氧化劑，可以幫助身體降低傷害。建議從維生素C及維生素E下手，除了可以幫助體內降低自由基之外，還可以保護肝臟解毒酵素，免於受到氧化損傷。

但已經吃進蘇丹紅的人，建議一天要補充500～1000毫克的維生素C，特別提醒的是，維生素C在體內會代謝成草酸，透過尿液排出體外，所以補充維生素C水時，要多喝水。

維生素E則保護肝臟細胞在解毒過程中不會受到損傷，建議一天1把堅果，或是每餐1湯匙的好油，像是冷壓初榨椰子油、苦茶油、初榨橄欖油、酪梨油、亞麻仁油。

攝取辛香料

辛香料也是抗氧化劑，像是老薑、薑黃、大蒜、蔥花、洋蔥、九層塔、香菜、胡椒、洋蔥等都有強大的抗氧化功能。

建議將辛香料分散在三餐中，比如炒蛋可以跟九層塔一起煎；火鍋沾醬加入香菜或洋蔥調和成醬料，吃越多越好。

補充益生菌

研究發現，腸道內的益生菌，也有助於分解蘇丹紅。透過補充益生菌，或是平常可以吃優格或是優酪乳都對腸道相當有幫助，同時喝足夠水，以體重乘以30為一天的水量，例如50公斤的人，一天要喝至少1500c.c.的水才足夠，才可加速腸道蠕動來代謝蘇丹紅。

攝取原型食物

最好的方式就是從原形食物下手！想吃辣就用辣椒、蒜頭調味，一定要減少不必要的加工步驟，也能減少食安風險。尤其選購食品時，不要只挑單一個品牌，並避免購買過於鮮豔，價格過低的產品。

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