紅豆水、薏仁水、黑豆水...哪種消腫最厲害?46歲梁詠琪每天必喝「它」,可消水腫、排毒!這時間喝更好
香港歌手梁詠琪,無論是皮膚狀態、身材都維持得超級好!她大方分享自己每天必喝的養生方「瘦瘦水」,就是許多婦女產後在喝的「黑豆水」。
黑豆水功效是什麼?什麼人不適合喝黑豆水?黑豆水怎麼煮?以下為您完整解析。
黑豆水功效有哪些?
消水腫
林口長庚營養治療科營養師朱偉菁說明,從營養學角度來看,黑豆消水腫確有其事。
由於黑豆含豐富的鉀離子,經沖泡後部分鉀離子會溶於水中,而血液中鈉鉀離子濃度需維持相對平衡,因此鉀可幫助體內過剩的鈉(鹽)排出,進而改善水腫,但是這僅止於健康的人,對於慢性腎臟病、心臟疾病、肝臟疾病等造成的水腫,不建議飲用黑豆水來改善症狀。
幫助減重
清流雙月刊指出,皂素(saponins)是容易溶於水與油之植物性成分的總稱,大豆皂素是群醣化的固醇混合物,可藉由吸附膽汁酸,降低膽固醇,亦具有抑制脂肪吸收的效果。在黑豆水中有豐富皂素,因而許多日本農戶婦女在生產後,都會利用黑豆水快速減重。
幫助排便、排毒
黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維,可以幫助排便、排毒。
助發奶
李婉萍營養師說明,黑豆水之所以有助產婦「發奶」,主要是來自「水」的攝取,一般哺乳媽咪奶水要充足,補充湯湯水水是要訣之一。
當然要是連這些泡開的黑豆一起食用,例如直接吃或拌在正餐的米飯、湯品裡,營養就會更完整了。
什麼人不適合喝黑豆水?黑豆水禁忌有哪些?
有些人認為黑豆可以補腎兼消水腫,但其實以下2族群不建議喝黑豆水:- 原本就對豆類過敏的體質
- 腎臟疾病、心臟疾病
林口長庚營養治療科營養師朱偉菁說明,當腎臟功能長期受損,被醫師判定為慢性腎臟病患者,需要限制鈉(鹽)、磷、鉀及蛋白質的攝取,其中由食物攝取的磷建議控制800mg/day,鉀則建議控制2000~4000mg/day(依情況來限制),然而黑豆每100g(約8湯匙)含磷465mg,鉀1535mg,有些人會拿來當零食吃或加在飯裡一起煮,甚至有人煮成黑豆水來喝,雖然沒直接吃到黑豆,但是食物中的磷和鉀會溶於水中,進而被攝取。
若慢性腎臟病人常吃這些食物的話,不僅無法保養腎臟,可能還會增加腎臟的負擔,因此不建議慢性腎臟病患者常食用黑豆來保養腎臟。而對於一般健康的人來說,則無需過度擔心食用黑豆會有什麼不良影響。
黑豆水孕婦能喝嗎?會提高子宮肌瘤風險嗎?
孕婦建議不要喝黑豆水,因黑豆內含天然雌激素(大豆異黃酮),可能使產婦出現子宮收縮。建議懷孕中的婦女飲用黑豆水前先詢問醫生。亞洲大學附設醫院營養師張庭瑜表示,大豆異黃酮主要存在豆子裡,如果燜泡或煮黑豆水時,種皮沒有破裂,大豆異黃酮難以釋放到水中,因此在只喝水的情況下,所攝取到的大豆異黃酮非常少,想要達到刺激肌瘤形成和長大的門檻困難重重。
黑豆水什麼時候喝?
一般食用的時間沒有特別限制。如果想要體重控制,建議可於餐前30分鐘飲用,增加飽足感,減少正餐的進食量,另外以中醫角度,黑豆入腎經,下午5點至7點血氣行走至腎,可於這時候補充效果更好。
此外,黑豆水利尿,建議睡前不要飲用過多,避免跑廁所影響睡眠。
黑豆水怎麼煮?
幸孕福助孕中心指出,烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素。除了用烤箱烘烤之外,也可以用電鍋的外鍋直接翻炒,更簡便、又省時。
烤好的黑豆,放涼後當零食吃,酥脆香甜;放入保溫杯中,沖滾水燜7-10分鐘,即是黑豆茶,味道清香又甘甜。
烘烤黑豆這樣做:準備好約半飯碗50g洗淨晾乾的黑豆:
a.烤箱
黑豆放入預熱200度的烤箱中,烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱,只要選高溫,注意一下火力,看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了!
b.電鍋
把黑豆直接平鋪於乾燥的電鍋外鍋中,按下開關,開始加熱5分鐘後,用筷子翻炒一下,等開關跳起來後,蓋上鍋蓋再用鍋底餘熱悶10分鐘。有些電鍋火力不足,如果發現黑豆沒有裂開,就按下開關再烤1次。
c.炒菜鍋
鍋燒熱後,將晾曬乾的黑豆放入炒菜鍋中,用中火乾炒10分鐘至豆皮全部裂開,已有酥脆感即可。
d.微波爐
將晾曬好的黑豆放入盤中,均勻攤開放入微波爐,中高火烘烤7-8分鐘。
黑豆水、紅豆水、薏仁水,消腫效果比一比
市面上不只黑豆水,紅豆水、綠豆水、薏仁水等也相當受歡迎,但這些是否真的都能達到利水,消水腫的功能呢?臺大醫院電子報說明,單純以食物中與消水腫較有關連的「鉀離子」含量來做比較。
下表中,可知在相同重量下,鉀離子含量由高致低分別是:黑豆>紅豆>綠豆>薏仁,因此,在相同的烹飪條件下,假設鉀離子釋放到湯中的比例相同,那麼,推測黑豆水的鉀離子含量最多。
粗蛋白(g) | 碳水化合物(g) | 膳食纖維(g) | 鉀(mg) | |
紅豆 |
21.8 |
60.8 | 18.5 | 1172 |
綠豆 | 23 | 62.6 | 16.4 | 796 |
黑豆 | 37.0 | 34.4 | 18.6 | 1663 |
薏仁 | 14.1 | 66.2 | 1.8 | 251 |
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