「喝湯4習慣」醫勸快改！恐害你變胖、罹癌 愛吃湯泡飯也不OK

許多人冬天吃飯時，總喜歡來一碗熱熱的湯，暖心也暖身，但也很多人有這些壞習慣，醫師提醒，下次喝湯時可以多注意，以免反而傷身！

4個喝湯壞習慣，你中幾個？

土城長庚醫院整型外科李秉勳主治醫師在《質感良醫 李秉勳 我的專業你的自信 新北板橋土城長庚整形外科》分享：

1、喝滾燙的湯

人體的消化道黏膜最高只能忍受約攝氏60度的溫度，超過的話就容易造成黏膜損傷，增加病變的機率，所以會增加罹患食道癌的風險。

2、喝湯速度快

快速喝湯容易吃過量，就容易導致肥胖。所以湯應慢慢喝，讓喝進肚的湯有充足的消化吸收時間，以提前產生飽足感。

3、要喝好幾碗

如果湯是高鹽分、高熱量、高普林，一餐就不宜喝太多，以免造成肥胖且危害健康。

4、飯湯一起吃 

有些人喜歡吃湯泡飯，但會反而使得減少咀嚼，進而可能導致消化不良。

牢記喝湯10要點，避免喝出身體負擔

此外，常春月刊網站也曾提及，喝湯10要點：

1、配合時令喝湯：

冬天天氣寒冷，氣血循環差，建議可以吃溫性的食物來改善，適合喝麻油雞湯、當歸雞湯等補湯；而夏天氣候悶熱，則應該吃一些退火的食物，適合煮冬瓜湯或蓮藕湯。若沒有跟著時令來煲湯，在冬天喝降火的湯品，則氣血循環更不佳；同樣的，在夏天喝補湯，則身體容易上火或燥熱。

2、喝補湯，配菜要清淡：

比如煮羊肉湯，配菜就避免是溫性的韭菜，否則容易上火。

3、食材與水的比例是1：3或1：4：

煮湯的過程，水分的拿捏相當重要，水太多或太少，其功效與營養價值都會有影響，建議食材與水的比例應為1：3或1：4最為適合。

4、煲湯時間最久1.5小時：

很多人以為湯煲越久，營養價值會越高，這是錯誤的觀念，長時間加熱，容易破壞食材中的營養成分，建議煲湯時間為1-1.5小時為佳，此時湯品的營養價值較高。

5、別丟棄湯裡的食材：

湯品雖然能分解食材的營養素，但其實85％的營養仍然在食材裡，只有15％在湯裡，建議喝湯的同時，也應吃湯品的食材。

6、感冒不宜喝補湯：

正在感冒的人，比如有喉嚨痛、咳嗽等發炎反應，就不適合再喝補湯，例如麻油雞湯等溫補湯品，否則容易使病況加重。

7、食療湯不宜天天喝：

針對有加入中藥材的食療湯品，建議一週喝1-2次為宜。

8、煲湯前，先將肉汆燙：

應先將肉塊汆燙過，過濾肉塊的血水、細菌及雜質。

9、汆燙後的肉，丟進冷水煮：

很多人煮肉湯時，會等到水滾了才將肉塊置入，如此容易造成蛋白質凝固，營養價值會較低，建議肉塊汆燙過後，直接以冷水開始煮湯，能保留肉質較多的營養價值。

10、有痛風病史，要小心喝：

比如豬骨、雞肉、鴨肉等湯品，因含普林和胺基酸的濃度過高，痛風病患應特別注意。

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