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冷凍食品、調理包不健康嗎?專家教你如何健康挑選

後疫情時代下,大家為了減少外出與人接觸的機會,選擇在家自己料理三餐,又或者因為工作、課業繁忙等的因素,沒有時間好好烹煮、調味,調理包也因此成為了許多家庭的新寵,時至今日,許多食品產業都在努力滿足現今消費者對健康的需求。這意味著食品產業正在思考努力創造低熱量,低鈉,而不是以前只重視口味的食品;可能也加了豐富的蔬菜,五穀和肉類蛋白質,讓我們一起來重新認識這冷凍調理包吧!

對於現代人來說,冷凍調理包、食品調理包所提供的方便性為何?

後疫情時代下,大家為了減少外出與人接觸的機會,選擇在家自己料理三餐,又或者因為工作、課業繁忙等的因素,沒有時間好好烹煮、調味,調理包也因此成為了許多家庭的新寵,時至今日,許多食品產業都在努力滿足現今消費者對健康的需求。這意味著食品產業正在思考努力創造低熱量,低鈉,而不是以前只重視口味的食品;可能也加了豐富的蔬菜,五穀和肉類蛋白質,讓我們一起來重新認識這冷凍調理包吧!

調理包五花八門,基本上你可以在超市的陳列架上找到所有你想吃的料理,中華食品安全協會(CFSA)的祕書長黃舒平表示:科技日新月異,您可以找到減少加工並接近自然狀態的健康選擇,注意任何不必要的防腐劑或添加劑。購買時也可以認明CFSA Clean label 純淨標章,「CFSA Clean Label」純淨標章代表食品中不含有會影響健康的物質,讓消費者更能夠安心選購!




新鮮食品VS冷凍調理包誰更健康?

一般民眾在選購食材會希望最好是採買新鮮的,其次才會選擇冷凍的食品。但是你知道嗎? 在某些情況下冷凍食品比新鮮食品具還更具有營養價值。通常在水果或蔬菜成熟之前,農夫就會採摘新鮮蔬果,接著包裝、運輸和儲存到消費者會購買的地點。從採收到您家的餐桌的時間可能會用到幾天的時間,甚至超過一週或更久,在這段過程中,食物可能就失去了營養了。實際上,新鮮食品通常在採摘後的三天內就會開始損失大部分營養。

2013年美國佐治亞大學研究發現營養價值當中比對新鮮和冷凍食品在購買五天後的營養價值差異。購買當天,冷凍食品和新鮮食品在營養價值都是相似的。但是在冰箱中放超過五天後,新鮮食品中的維生素A,維生素C和葉酸含量就會少於冷凍食品了。


方便之餘,該怎麼吃才安全?

挑選冷凍調理食品要看食品標示,可以注意產品資訊是否易讀,資訊是否透明清楚。根據食品安全衛生管理法第五章第二十二條,食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列事項:

一、品名。
二、內容物名稱。
三、淨重、容量或數量。
四、食品添加物名稱。
五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
六、原產地(國)。
七、有效日期。
八、營養標示。
九、含基因改造食品原料。
十、其他經中央主管機關公告之事項。


(圖說:消費者選購時,可以注意食品標示是否易讀,資訊是否透明清楚。)

食品業者應該完整標示上面訊息,如果連消費者看得到的標示都沒有合法標出,消費者看不見的工廠內衛生,你還能放心嗎?(延伸閱讀:食品添加物需要媽媽把關.圖解懶人包讓你一次搞懂食品標示!


微波食物容易致癌,真的嗎?

微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,並不會使食物具有放射性,因此會不會致癌,跟「微波」這個行為無關,與吃下去的食品成分才有關係哦!


(圖說:紫金地瓜球是夜市人氣小點在家輕鬆重現,香酥外皮、飽滿餡料、Q彈口感,讓人無法停口。)

「woo kitchen」由集山實業(悟饕)成立品牌,推出一系列產品皆通過CFSA Clean label純淨標章驗證,其中『紫金地瓜球』是夜市人氣小點在家輕鬆重現,香酥外皮、飽滿餡料、Q彈口感,讓人無法停口。而此產品最特別的是有別以往的微波覆熱,紫金地瓜球可以用氣炸鍋或是油炸來料理的喔!


調理包是否為「真空包裝」有何差別?

是否使用真空包裝最大的差別,即是在延長保存期限。有些微生物生長時需要氧氣,真空包裝可以防止微生物生長(例如:黴菌)及氧化等。其實,現在市面上的調理包或或是耐高溫軟袋,都可以延長賞味期限!



不少便利超商的微波食物,產品標示上的鈉含量相當高,這是微波速食的「宿命」,或只是剛好?

十幾年前,這個想法可能是正確的。如今科技的進步下,您可以找到減少加工並接近自然狀態的健康選擇,購買前請閱讀食品標示。注意任何不必要的防腐劑或添加劑。檢查營養標示時,注意鈉的總含量不超過650毫克,對於冷凍食品(一般生鮮食品)來說也是一個合理的數值。也請仔細閱讀食品成份,有沒有看到添加鈉或氯化鈉,若是沒有則所有鹽都是來自食物本身!

中華食品安全協會致力推廣的純浄標章必須符合「11大管制食品添加物」驗證,除了產品的成分必須天然、單純外,製程也需要盡量簡化,所有的添加物都必須標示清楚,透過這樣嚴格的檢驗條件,讓消費者能吃得更安心!

「woo kitchen」冷凍調理包系列產品符合十一大管制食品不添加原則;包含防腐劑、殺菌劑、漂白劑、保色劑、著色劑、人工香料、甜味劑、結著劑、食品工業用化學藥品、含鋁膨脹劑、其他食品添加物等,因此產品中的鮮甜口感,都是源自食材的原味,輔以適切的加工方式來帶出菜餚的美好滋味。(延伸閱讀:加工食品聰明選‧飲食陷阱小心閃


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