【食譜】小溫度的親子餐桌：蜜紅豆

材料（2人份）

紅豆100克、三溫糖50克、400ml清水、量米杯清水1杯半、量米杯清水2杯。

做法

1. 紅豆先清洗乾淨，容器內注入大約高於紅豆2公分的水量。電鍋外鍋加入一杯半的量米杯水量，先蒸第一次。電鍋跳起，將紅豆取出瀝乾，再注入400ml的水量，電鍋外鍋加入2杯水，蒸第二次。電鍋跳起來再燜20分鐘後取出。



2. 將蒸好的紅豆和紅豆水換至小鍋，加入50克的三溫糖慢慢熬煮。



3. 過程中要適時攪拌免得黏鍋，直到水分大致收乾，攪拌的過程有沙沙聲，觀察濃稠度差不多（如圖示），就可以關火了。



4. 等到完全冷卻之後，再將蜜紅豆放置保鮮盒裡，放入冰箱保存。

溫馨小提醒

因為我比較喜歡濕潤的口感，所以會保留多一點的水分，紅豆泥冰隔夜後水分會再少一些，如果水分保留得太少，就會偏紅豆沙的口感。

小溫度餐桌

我是兩個孩子的媽媽，小溫度餐桌是我為一家四口每天早起做早餐的地方，除了紀錄早餐，也寫下孩子們生活中的點點滴滴，單純的喜歡用照片記述著溫度家媽媽的味道，還有溫暖。FB搜尋「小溫度餐桌」。


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