孕產百科 營養料理

豆苗蝦仁.絕妙搭配好滋味

優質蛋白的攝取對孕媽咪有著重要意義,足量的蛋白質幫助胎兒健康成長,且脂肪含量低,易於母體吸收,是孕期豐富均衡飲食的最佳選擇。

材料:

蝦仁6兩、豆苗半斤。


調味料:

1.鹽、白胡椒粉各少許。

2.酒1大匙,鹽、胡椒粉各適量。


步驟:

1.蝦仁背部劃一刀紋,抽去腸泥,洗淨,擦乾水分(越乾口感越脆),加入調味料1拌勻。

2.豆苗去除老梗老葉,洗浄瀝乾。

3.起油鍋,加4大匙油,入蝦仁快炒顔色變紅取出。

4.餘油入豆苗高溫炒軟,再入調味料2及蝦仁拌勻。


營養小知識

豆苗與蝦仁皆是營養價值高的食材,豆苗含β胡蘿蔔素、維生素B群、葉酸、礦物質等,有抗氧化、協助身體熱量代謝的功能,是一種營養密度高的蔬菜,而因含豐富的膳食纖維,若能多攝取、多喝水,就能預防便祕及降低罹患大腸癌的風險。