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毛豆馬鈴薯泥
2017-10-24 媽媽寶寶雜誌 第 369 期
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
毛豆馬鈴薯泥
毛豆為植物性蛋白質來源,富含多種維生素、礦物質及膳食纖維。毛豆亦富含卵磷脂,為大腦、神經發育之重要成分。

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材料:

毛豆仁25克、馬鈴薯45克、紅蘿蔔25克。

做法:

1.將毛豆仁去膜備用。馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切塊。

2.毛豆、馬鈴薯、紅蘿蔔一同蒸熟,並攪打成泥即可。

營養師小叮嚀

當寶寶進入副食品階段,飲食型態即開始逐漸以均衡為目標,料理中之馬鈴薯(全榖根莖類)、毛豆仁(豆魚肉蛋類)、紅蘿蔔(蔬菜類)即為均衡搭配,但均以少量添加即可。

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