【即時新聞】粽子為正餐，可別當成點心吃

臺北市立聯合醫院營養師楊于瑩指出，市售傳統肉粽熱量偏高，以一顆約250公克粽子計算，熱量幾乎都超過500大卡，等於成年人一餐的熱量，如果一餐吃上兩顆，一整天下來，熱量就會超標。

「粽子屬於正餐，而非點心」楊于瑩營養師建議，吃粽子時，應該當成正餐，並搭配蔬果食用，如果有糖尿病、高血壓等慢性疾病，更需控制份量，不能吃太多。 （推薦文章：粽子吃多腹脹難消．中醫師傳授妙招！）

此外，粽子本身即有鹹度，鈉含量偏高，因此，食用時，不要再多沾醬油膏或甜辣醬，以免吃下太多鹽。建議烹調時，多使用辛香料，如紅蔥頭、蒜或胡椒等來提味，就可少用些食鹽，並多選用新鮮食材，少用菜脯等醃漬品。

有些人偏好甜綜，包有紅豆泥，或是鹼綜，楊于瑩營養師指出，近年來，甜粽類越來越多，以精緻糖類作為沾料或內餡，外觀較小，但一顆的添加糖量約20～30克，糖份相當高，建議酌量攝取。

此外，楊于瑩營養師表示，大部分鹹粽使用高脂的五花肉，改用低脂的豬里肌肉、雞胸肉或豆製品來取代肥肉，並用水煮方式烹調，不要用油去熱炒。

楊于瑩營養師建議，包粽食材應該選擇高纖、富含維生素與礦物質的全穀雜糧類（山藥、糙米、燕麥）取代部分糯米，內餡可增加牛蒡、香菇、筍子等蔬菜，增加纖維攝取。

台北市政府衛生局提醒，許多商家大量製備且天氣漸熱食品易有變質、腐敗等問題，建議購買後儘快放入冰箱。另於選購食材時，請注意粽葉應完整無霉味具清香且無刺鼻味，使用前須以清水沖洗塵土再浸泡，並以棉布稍加刷洗晾乾即可。

選購糯米時，應注意外觀完整乾燥無粉屑，且無霉味或摻雜異物等。乾香菇則選擇香味濃、菇傘大而完整、肉厚且傘緣內捲為佳，烹煮前須用清水沖洗後浸泡，以除粉塵且免藥物殘留之虞。