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茄子、番茄買回家別直接冰！專家教「1動作」鎖住水分擺放方向也有差

2026/10/29

蔬菜水果冰箱冷藏冷凍保存家庭料理

茄子、番茄、秋葵都是常見蔬菜，不過一次買太多，如果保存方式不對，還沒來得及料理，就可能開始乾癟、影響原本的口感。日本AEON集團旗下自有品牌「TOPVALU」曾在官方Instagram分享夏季蔬菜的保存方法，其中茄子特別怕低溫與乾燥，買回家後別直接放進冰箱，先用「保鮮膜」完整包好，再放入塑膠袋保存，更容易維持原本的水分與口感。

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茄子別直接放進冰箱　先用「保鮮膜」完整包起來

TOPVALU指出，茄子保存時可以先使用保鮮膜包裹。由於茄子不耐低溫與乾燥，因此用保鮮膜包好之後，還可以再裝入塑膠袋中保存。如果省略保鮮膜，直接將茄子放進冰箱，表面可能逐漸乾癟，口感也會受到影響。多做一道包裹的步驟，有助於減少乾燥，讓茄子比較容易維持水分。

茄子別直接放進冰箱

番茄保存別急著拔掉蒂頭　用廚房紙巾包好「蒂頭朝下」

除了茄子之外，番茄的保存方式也有需要注意的小細節。TOPVALU建議，番茄保存前不要先把蒂頭拔掉，而是保留蒂頭，並使用廚房紙巾將番茄包裹起來。接著將番茄「蒂頭朝下」放入塑膠袋中保存，能讓番茄比較不容易受損。如果先把蒂頭去掉，番茄容易從該處開始乾燥，因此保存時可以先保留。

番茄保存別急著拔掉蒂頭

秋葵一次買太多吃不完　直接冷凍約可保存1個月

至於秋葵，如果一次買得比較多，TOPVALU建議可以採取冷凍保存。秋葵冷凍後的保存時間約為1個月。需要料理時，再依照實際使用量取出即可，也比較不容易因為一次吃不完而浪費。

秋葵一次買太多直接冷凍

因此，蔬菜買回家後並不是全部直接塞進冰箱就好。尤其茄子容易受到低溫與乾燥影響，記得先用保鮮膜包好，再裝入塑膠袋保存；番茄則保留蒂頭、用廚房紙巾包裹後蒂頭朝下保存；秋葵如果短時間吃不完，則可以利用冷凍方式延長保存時間。