【營養師說健康】這一「碘」小細節很重要！孕媽咪缺碘易致寶寶生長遲緩，兒童注意力缺陷風險高
含碘的好處多多，尤其對孕婦與孩子！碘是組成甲狀腺素(thyroxine) 不可缺少的成分，有助於甲狀腺素的正常分泌，而甲狀腺素則是主宰能量調節代謝，更是發育的重要荷爾蒙之一。
一旦缺碘易致生長遲緩、流產、死胎或新生兒缺陷。台灣外食多，加工品高鈉無碘，媽咪們，加「碘」鹽，有利生出健康寶寶！
什麼是碘？為何它這麼重要？
碘是一種微量元素，人體無法自行合成，必須從飲食補充。
它主要參與甲狀腺素的合成，甲狀腺素就像身體的「能量總監」，調節新陳代謝、體溫、食慾與生長發育。世界衛生組織（WHO）指出，碘是孕期與兒童期最關鍵的營養素之一。成人每日需求約150微克，孕婦增至250微克，哺乳期更高達290微克。
台灣衛福部數據顯示，約10至20%國人碘攝取不足，尤其孕婦與外食族。長期缺碘，輕則疲勞肥胖，重則甲狀腺腫大，甚至智力低下。這不是小事，而是影響全家健康的隱形殺手！
孕婦與寶寶的碘危機：不可忽視的後果
孕期是碘需求高峰，胎兒腦部發育前12週最依賴媽媽的甲狀腺素。研究顯示，孕早期缺碘，寶寶智商可能下降10至15分。
兒童注意力缺陷風險高
當媽咪懷孕時，肚中胚胎、胎兒的腦部發育和成熟相當依賴甲狀腺素，除此之外，甲狀腺素也會影響胎兒的骨骼、軀幹之生長以及神經肌肉的發展，缺乏碘時，會讓胎兒生長遲滯、或是造成流產、死胎、新生兒先天缺陷也大增！台灣兒童健康調查也發現，碘缺乏兒童注意力缺陷風險甚至高達30%。
代謝率下降會產生肥胖、疲倦
在代謝方面，甲狀腺素可提高基礎代謝率，並調節食慾和體重，人們吃進來的所有的營養素和熱量代謝都會受到甲狀腺素影響，當碘攝取不夠時，會造成甲狀腺素分泌不足，進而讓代謝率下降產生肥胖、疲倦、怕冷、水腫、甲狀腺腫大，嚴重一點還會造成思考遲緩。
缺碘5大隱藏原因大解析
衛福部調查：孕婦平均攝取僅120微克，遠低標準，原因包括以下五點：
鹽巴選擇錯：市售玫瑰鹽、海鹽天然低碘，多標「本產品未加碘」。超市含碘鹽僅佔3成。
烹調流失嚴重：碘在烹調時容易流失，以水煮來說，加入鹽巴調味後，水煮10分鐘，碘的流失高達40%。
飲食習慣偏差：海帶、海苔、海藻類食物含碘量豐富，但國人一周普遍吃不到一次。
加工食品陷阱：零食、加工品，雖屬高鹽分食品，但通常添加的鹽並非含碘鹽。
外食族危機：台灣外食率70%，餐廳鹽不明，調查顯示僅40%用含碘鹽。
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別擔心，補碘超簡單！
烹調新習慣
建議盡量減少長時間的烹煮，起鍋前再加入含碘鹽調味，以保留更多碘離子。
食材升級
可多食用海帶、海苔、海藻類食物來補充不足的碘。
選對鹽巴
買鹽巴時，可以看一下產品外包裝，留意一下是否有標示「碘為必須營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見｣這句話！若有，表示為含碘鹽。
家常食譜範例
為了國人健康，我國從民國56年起就已開始販售添加有碘酸鉀的加碘鹽，一天只要一茶匙，再加上新鮮食材本身的碘含量，幾乎就能達到每日需求量。以下推薦3道簡易料理！
孕婦海帶瘦肉湯：海帶20g、瘦肉100g、薑片，水滾5分鐘加鹽。營養滿分！
兒童海苔蛋捲：海苔2片、蛋1顆、米飯，捲起灑含碘鹽。零嘴立即變補品。
全家涼拌海藻沙拉：乾海藻泡發，加檸檬汁、含碘鹽。低卡又解饞。
常見問題 FAQ
Q1：台灣哪裡買得到含碘鹽？
台灣不少大型通路與超市都能買到含碘鹽，例如全聯、家樂福等賣場，包裝上通常會有清楚標示。選購時建議先看成分與營養標示，若有標示「碘酸鉀」或相關含碘說明，通常就是加碘鹽。
Q2：孕婦一天要攝取多少碘？
孕婦每日碘需求會比平時更高，建議攝取量大約落在 200 到 250 微克之間，依不同營養建議標準略有差異。除了使用含碘鹽，也可從天然食物中補充，例如海帶、海苔、海藻類食材。
Q3：兒童缺碘會出現哪些徵兆？
兒童若長期缺碘，可能出現容易疲倦、精神不集中、學習反應變慢、體力差等情況，嚴重時甚至可能影響生長發育與甲狀腺功能。若發現孩子有脖子腫大、食慾差或學習明顯退步，也建議盡快就醫評估。
Q4：素食者要怎麼補充碘？
素食者因為飲食中魚貝類攝取較少，更要留意碘的來源。平時可優先選擇含碘鹽作為日常烹調用鹽，也可以搭配海帶、海苔、紫菜等海藻類食物補充碘。
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