黃仁勳最愛四川火鍋「馮校長老火鍋」插旗台灣！地點、必吃亮點一次看
文章目錄
黃仁勳到四川必訪的火鍋名店「馮校長老火鍋」正式登台，台灣首店主打最原味的成都體驗，鍋底直送、三大鎮店菜色完整呈現，必吃亮點一次整理給你。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：黃仁勳最愛火鍋店
黃仁勳點名喜歡的「馮校長老火鍋」，終於準備在台北開鍋，把那股又麻又香的成都味搬上本地餐桌。在成都創下「排隊5小時、日翻桌15輪」的火鍋傳奇，如今要把紅火能量帶到台北大安區了。
品牌之所以爆紅，關鍵在於一套極度講究的火鍋邏輯：重鍋底、重菜品、重體驗。紅油鍋底以厚實牛油、四川辣椒與花椒慢火煉出深紅色澤，香氣濃烈、辣度直接而乾淨，讓老饕一吃就上癮。搭配店內主打的鮮活食材，從肉品到配料都追求原味，把「老火鍋」的靈魂詮釋得更鮮明。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：四川近年最紅麻辣鍋
「馮校長老火鍋」堪稱近年中國火鍋界最受矚目的新星。首店於2023年3月在四川成都開幕，一開始只是主打「新派老火鍋」的小店，卻因濃厚牛油香與俐落辣度迅速在當地爆紅，被形容是「成都排隊王」。
隨著社群熱度推升，它開始快速拓店，版圖從中國多城擴張至新加坡、美國等地。憑藉著強烈風味與高度辨識度，馮校長老火鍋成為新派麻辣鍋中極具代表性的品牌之一。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：道地成都辣完美復刻
歷經超過半年的籌備，馮校長老火鍋台灣首店正式落腳，核心策略只有一個：把成都原味完整搬來。料理團隊先赴成都受訓，關鍵鍋底與紅油再以空運直送，確保風味不被折衷。
主打「經典大紅鍋」以特定時節牛油為底，結合郫縣豆瓣、朝天椒與二荊條的辣香，再由高海拔漢源花椒撐起麻感層次，最後以多款辛香料定調，呈現麻感俐落、辣度乾淨、回甘明確的輪廓。台灣版本同時提供三款湯頭選擇：經典大紅鍋分小中大辣，適合重口味族群；菌菇湯以多種鮮菇慢熬，清甜溫潤，走洗練路線；三鮮湯集結海陸精華，鮮味放大讓人難忘。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：現切牛肉更顯滋味
馮校長老火鍋把「三輕三重」落在「重菜品」：川味骨幹不妥協，食材卻更懂台灣。
手工紅寶石鴨血，用在地工法做出果凍般滑嫩，吸飽紅湯後一口爆出麻辣香；大刀腰片快切約0.2公分，輕涮幾秒脆嫩俐落；菊花郡肝選芳苑鴨胗，刀花下鍋約5分鐘綻開，辣爽乾淨。肉控則可以鎖定每日現切台灣牛；想要香氣更強，試試秘製香菜牛肉，把醬香與香菜氣味拉到最滿。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：經典配料重現台北
在馮校長台灣首店，手工火鍋料絕對必嚐！包括手工蝦滑選用上等白蝦，口感紮實卻不粗；三分肥七分瘦的香菜丸子，肉香裡帶著清冽草本氣息；荸薺丸子一咬爆汁，清甜脆感恰好中和紅湯辣度。
最有記憶點的，是以魚漿手打、拌入飛魚籽的「手作魚籽豆花」；八秒馬鈴薯絲，嚐起來爽感俐落。同時搭配鹿港砂蝦丸、劍蝦丸與南門蛋餃等台灣老舖火鍋料，讓在地食材在成都紅鍋裡找到新位置。最後以成都冰粉收尾，黑糖、紅糖與酒釀交織的清涼甜感，為整場火辣畫下乾淨句點。
【馮校長老火鍋 台灣首店】
地址：台北市大安區延吉街157-1號1樓
延伸閱讀
．台北火鍋推薦20間：平價鍋物、老字號汕頭沙茶、頂級和牛麻辣鍋
．無印良品隱藏美食「火鍋湯底」網友票選最愛Top5！第一名90元有找
Bella.tw
做自己最時尚！Bella儂儂是你最信任的夥伴，看見都會女性擁有的各種樣貌，成熟，自信，追求夢想，信仰女性具有豐富的內在涵養與勇敢的自信光彩，懂你的品味格調，無需汲營他人眼光。Bella鼓勵你成為你自己，擁有最真實的信念，你就是美好事物的解答。本文由《Bella儂儂》授權報導，未經同意禁止轉載。
官網／Bella儂儂
