年末寒冬除了喝熱紅酒還有「鍋煮奶茶」！只要5分鐘自製鍋煮奶茶超簡單 大人小孩都超愛

寒風裡最令人期待的，是那一口緩緩暖進心裡的熱飲。與其跑到咖啡店，不如在家自己煮一杯鍋煮奶茶，不僅快速又有成就感，還能依喜好自由調整口味，打造最適合冬天的暖心飲品。

什麼是鍋煮奶茶？與一般奶茶的差異？

鍋煮奶茶是透過將茶葉與水先行煮沸，再加入鮮奶一起燉煮的奶茶飲法，與一般用茶包沖泡再加入牛奶的做法不同。這種方式能讓茶香更徹底釋放並與奶融合，成就更濃郁、層次更豐富的口感。傳統奶茶往往是沖泡冷茶後調入熱奶，而鍋煮奶茶則是直接在火上煮，使得茶香與奶味在溫度與時間交互作用下交融，喝起來更有深度且暖意十足。 

自由調整的樂趣！茶與糖如何玩出風味？

鍋煮奶茶的魅力在於自由調味與個性化調整。茶葉選擇會直接影響整體風味：像是濃郁強勁的印度阿薩姆或烏巴紅茶，香氣深厚適合重口味奶茶；錫蘭紅茶的清爽香甜則讓奶味更溫順；也可以試試帶有香氣的伯爵茶、焙茶或玄米茶，創造獨特風格。 

茶與奶的比例也能自行調整，想茶味更突出就多茶少奶；想奶味更濃則相反。糖份與加料上，除了常見的白糖或蜂蜜，加入黑糖、肉桂粉、豆蔻等香料更能為冬季鍋煮奶茶帶來暖胃香氣。自製就能隨心搭配，讓每一杯都成為你的專屬冬日飲品。 

基本烹飪步驟與所需工具

準備工具

選一個耐熱小鍋、量杯及濾網或茶濾，方便操作與過濾茶葉。用對鍋子能更均勻受熱，也能提升烹煮效率與風味。 

煮茶底

將水倒入鍋中加熱至沸騰，再轉小火投入茶葉，煮30秒到1分鐘讓茶香釋放，先用水煮茶可以讓茶味更充分，不易被牛奶濃度蓋過。 

加入牛奶

倒入鮮奶，轉小火繼續加熱至溫熱，不要讓牛奶沸騰，以免破壞香醇口感。 牛奶與茶的比例可依喜好調整。 

調味與過濾

關火後加入蜂蜜或糖調甜度，用濾網過濾茶渣後倒入杯中即可享用。可灑上香料粉如肉桂粉提香。

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