非洲豬瘟源頭找到了！中央初步研判：「未完全蒸煮的廚餘」惹禍！沒有豬肉，餐桌營養這樣吃

台中梧棲區一家養豬場日前爆發非洲豬瘟疫情，震驚全台。中央非洲豬瘟災害應變中心今（3）日公布疫調初步結果指出，經過中央專家團隊進行2.5天的現場調查後，雖仍有部分資料無法取得，但初步排除人、車、豬等直接感染源，推測最可能的病毒來源是「未完全蒸煮的廚餘」。

疫調報告揭漏洞，中央接手深入調查

事件爆發後，台中市政府提交的疫調報告被中央指出「多項資料缺失」，因此農業部隨即派遣專家團隊南下協助。
農業部次長杜文珍表示，調查發現該案場不僅使用台中梧棲清潔隊所提供的廚餘，周邊居民也會主動將家中剩菜剩飯放在養豬場門口讓飼主取用，飼主甚至會將自家吃剩的食物混入廚餘餵養。

中央團隊進一步比對使用紀錄與燃料用量後，發現該養豬場在今年僅購買兩桶20公升瓦斯，去年僅三桶，顯示廚餘「未經高溫蒸煮」的可能性極高。現場勘查亦無燃燒柴薪痕跡，且廚餘車踏板檢測呈現陽性反應，廚餘儲放區附近的豬欄死亡率高達39.3%，遠高於餵飼料豬欄的2.5%。

台中市環保局：疑案主供述不實　已送檢調

台中市環保局長陳宏益表示，飼主原稱只使用梧棲清潔隊的廚餘，但調查顯示情況並非如此，懷疑有隱匿或虛偽報告情事。市府已於10月31日將資料移送檢調偵辦。
他指出，若未來恢復廚餘養豬制度，將建議中央導入即時監控機制，確保廚餘加熱溫度達90度並維持1小時以上，並要求系統連線控管溫度與時間，以防止再度發生疫情漏洞。

廚餘回收兩大流向　「給豬吃」與「做堆肥」怎麼分？

在台灣，廚餘回收主要分為兩大系統。家戶在倒廚餘時可依下列原則簡易判斷：

1. 養豬廚餘（熟廚餘）

• 回收原則：把豬當作一位「挑嘴的人」，人能吃的熟食豬隻大多能吃。

• 回收項目：剩飯、剩菜、肉類、麵食等烹煮過的食物。

2. 堆肥廚餘（生廚餘）

• 回收原則：不適合豬隻食用的天然殘渣或高纖部分。

• 回收項目：水果皮核、蔬菜葉根、咖啡渣、茶葉渣、蛋殼等。

目前包括新北市在內的多個縣市已宣布暫停廚餘養豬政策，家戶熟廚餘須一律丟入垃圾車，以防堵非洲豬瘟病毒再度傳播。

非洲豬瘟不會傳染人類，但對養豬業是「毀滅性打擊」

專家強調，非洲豬瘟病毒不會感染人類。人若食用含病毒的食物，多數病毒會被胃酸破壞，不會造成感染。但該病毒在豬隻間傳播極快、致死率高，一旦入侵養豬場，恐導致全場撲殺、供應鏈中斷，重創產業與物價。

消費者只要購買經檢驗合格、具官方衛生標章的豬肉，並確保烹煮溫度充分，即可安心食用。

家庭餐桌，沒有豬肉這樣吃

疫情影響下，豬肉價格波動明顯，但媽媽們不需恐慌。除了挑選有「衛生檢查合格」標章的豬肉外，也可善用以下三招聰明應對：

多用雞蛋與豆製品 替代部分肉類，營養又省錢。

以高湯放大肉味，減少用肉量仍保留美味。

掌握特價時機，分裝冷凍管理家庭食材。

當全民共同守護食安與環保，防疫才能徹底，讓每一餐都吃得安心又踏實。