「寶林茶室」食物中毒危機，已有一人死亡，專家推測可能是「米酵菌酸」中毒

台北市信義商圈百貨中的「寶林茶室」餐廳爆發重大食安危機，截至昨晚，至少有九人通報身體不適，其中已經有一人死亡，三人在加護病房急救。

39歲呂姓男子於本月22日與友人到「寶林茶室」用餐，點了素食炒粿條、香蘭葉飲料，用餐後不斷腹瀉，也出現嘔吐、心悸等症狀。

食物中毒，小心是米酵菌酸！

有醫師推測這可能是由「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）毒素所致，大陸地區、印尼就曾爆發多起因為涼拌木耳、銀耳、河粉、發酵椰子、玉米等引發中毒的事件。「米酵菌酸」毒性超強，只要一毫克毒素，就可能致命。

發病後，最初會出現胃部不適、噁心嘔吐、腹脹、腹痛等症狀，嚴重會出現肝腫大、肝功能異常、昏迷，目前還沒有特效解毒藥物，一旦中毒，致死率極高。

示意圖

米酵菌酸產生原因

「米酵菌酸」最常見於保存不當變質的穀類發酵製品（像是河粉），即使100℃的沸水高溫烹煮也無法去除。特別提醒民眾，如果食物存儲不當，或者發酵器具、環境不衛生，就容易滋生米酵菌酸毒素。

若出現食物中毒症狀，諸如腹痛、腹瀉、發燒、嘔吐、噁心、小便量變少等，應提高警覺，如果病人本身抵抗力較差，可能合併敗血症，導致器官衰竭，所以要盡速就醫。

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