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【食譜】媽媽的愛心蛋包飯,色香味俱全!讓孩子每一口都是驚喜

蛋包飯總是充滿驚喜,小朋友每次要挖下第一口前,都會忍不住想要猜猜看媽媽今天又放了什麼,番茄口味的炒飯,更是她們的最愛,將蛋包飯做成一顆顆的迷你造型,可以讓小朋友一口接一口吃個不停呢。

一口蛋包飯

材料(2人份)

雞胸肉100克、洋蔥1/4顆、番茄醬3大匙、糖1小匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、白飯一碗、雞蛋2顆、太白粉水適量。

做法

1.洋蔥切丁,雞胸肉切小塊狀撒上鹽巴、黑胡椒抓醃備用。


2.橄欖油熱鍋,將雞肉炒熟後倒入洋蔥丁炒至透明,另外加入一小塊奶油,然後倒入白飯拌炒,最後倒入番茄醬和糖拌炒均勻,以適量的鹽巴、黑胡椒調味。

3.太白粉加水備用,將蛋液加入太白粉水均勻打散。取平底鍋熱鍋,轉小火,倒入1/4蛋液,讓蛋液平均分散,大約10秒就能熄火,蓋上蓋子,悶熟蛋皮,以此類推煎出4片蛋皮。

4.取一個小碗鋪上保鮮膜,再放上蛋皮,填入番茄炒飯,將保鮮膜封口收緊,飯糰捏成球狀就完成了。

溫馨小提示

因為要把炒飯包在蛋皮裡捏成飯糰,所以蛋液裡面可以加一些太白粉水,讓蛋皮多一些彈性不容易破,也可以在蛋皮上做一些花樣的變化,將蛋皮壓模切成花型,和炒飯一起捏成球狀,就變成漂亮的花型飯糰。

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