錯誤飲食引發孩子情緒問題，攝取過多高糖高鹽等精緻食物，易出現注意力不集中

根據國健署資料顯示，我國兒童注意力不足過動症（ADHD）盛行率為5～7%，如果一個班級30名學生計算，就有一兩名過動兒，除了成績表現不盡理想，還可能成為班裡秩序的破壞王。

過動症主因．吃多了含糖飲料與高鹽高熱量精緻食物

愈來愈多研究證實，吃太多精緻醣類及食品添加物，為現代小朋友罹患過動症的主要原因。內湖國泰診所營養師張斯蘭說，原因在於國內雙薪家庭比率偏高，外食人口眾多，這讓許多孩子容易取得零食、含糖飲料。     

衛福部每日飲食指南訂定每天精緻糖的最高攝取量為總熱量的10%，但不少孩子就是偏好含糖的手搖飲，有如含糖文化的堅定信徒，張斯蘭指出，喝慣了甜甜的茶飲，養成嗜甜性飲食習慣，幾乎難以喝下無味的白開水。 

張斯蘭提醒家長、師長，應該以身作則，減少自身不良的飲食型態，例如，不喝含糖飲料，拒絕食用高鹽高熱量等精緻食物，成為好榜樣，潛移默化，孩子們才能培養良好飲食行為。

偏食引發營養素缺乏．造成情緒不穩

此外，幼兒在日常飲食時，如果偏食，可能導致維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸等營養素的攝取不足，長期下來，將讓孩子專注力、記憶力變差，總覺得疲勞感，甚至情緒較無法穩定。 

張斯蘭說，有些孩子相當挑嘴，例如，長期只吃炒飯，未能攝取足夠蔬菜膳食纖維。或將麵包或雞排，當作主餐，而這些NG餐點，就容易引發幼兒營養素的缺乏。

「體內缺乏礦物質，也可能造成情緒的不穩。」張斯蘭說，礦物質中鈣離子與鎂離子可以安定情緒，但如果餐點不均衡，攝取過多鹽分，就可能間接造成了鈣、鎂離子的不平衡。

張斯蘭建議家長，在準備孩子們的餐點時，應避免過度加工的食品，並避免添加過多的調味料，可以適時給予較原味的餐點，例如，低溫烹調雞胸肉，上面撒上少許海鹽，或淋上清蒸彩蔬佐蒜蓉醬油等，作法簡單，卻不失美味，讓孩子習慣食物原味的料理方式。

關心三餐內容．營造少糖無糖的飲食環境

至於早餐，則是家長為容易忽略的重要餐點，張斯蘭說，許多孩子早餐為甜式麵包、蛋糕，或是含糖的豆漿、奶茶等，均為精緻糖餐點，如經常食用，恐成為過動症的候選者。 

臨床顯示，消耗大量的維生素，孩子在學習過程中，注意力變差，無法集中，且記憶力衰退，甚至增加疲勞感，張斯蘭強調，錯誤的飲食習慣，容易導致孩子情緒波動。

事實上，各地教育局明文規定，國中小學禁止販售含糖飲料，因此，孩子在學校無法接觸到含糖飲料，但家長們卻不太管孩子的午餐吃些什麼，張斯蘭建議家長，應教導孩子如何在外食中選擇健康食物。 

「愛喝糖飲、愛吃精緻蛋糕的小朋友，容易罹患情緒問題或是注意力不集中。」張斯蘭提醒，父母的身教相當重要，應該營造「少糖、無糖」飲食環境，並應該關心孩子的三餐飲食內容。