營養師：冬日進補，當心越補越糟糕！吃錯油、補過頭，百色壯麗教你如何挑選好茶油

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞燥熱易上火，對體質燥熱的人並不適合食用，容易造成嘴破、便秘等症狀，並且像是孕婦或孩童不宜食用麻油加米酒的料理，可用苦茶油雞湯與苦茶油麵線替代。苦茶油又稱茶油、山茶油，也有人稱作東方橄欖油，更常常被拿來跟地中海飲食中的重點主角-橄欖油做比較。山茶油富含Omega-9以及維生素E等營養成分，擁有極佳的抗氧化力。大家最關心的單元不飽和脂肪酸則高於橄欖油以及其他油類，飽和脂肪酸也低於橄欖油，對於心血管其實更加無負擔。



以往曾有新聞報導，有老油廠號稱自產自銷，然而卻被衛生局發現其茶油混雜了沙拉油，茶油純度不到50%。原因就在於台灣當地的茶樹稀少，茶籽不足，導致許多廠商從大陸進口茶籽再製油，其中的長途運輸造成茶籽品管出現漏洞。


台灣品牌「百色壯麗」有感於台灣因為油茶樹少，九成以上茶籽從中國進口，在台灣本地製油，過程中常因為茶籽水分與運輸環境，會有品質變異的問題;除此之外，多數廠商甚至是委託傳統工廠代工。種種環節都可能造成食品安全問題！因此直接在茶油之鄉的廣西龍川，進行自然農法栽種最天然的茶籽，並在當地建設無塵室工廠，並全程臭氧和紫外線殺菌，最後以氮氣封瓶，一條龍的生產模式，確保品質的穩定。


那麼消費者應該如何挑選合格且品質好的茶油呢？營養師夏子雯提醒，在選購苦茶油時，可以從以下三點觀察：1.茶油是否直接在「原料產地」直接現採現榨，避免茶籽運輸過程中產生發霉、黃麴毒素的問題。2.檢查官方有無公開生產工廠的生產認證照以及環境實照，認證包含食品級高規格Haccp/Iso認證與國際歐盟與美國Ecocert/USDA認證。3.確認是否完整通過如「SGS 373項無農藥檢驗」、「無重金屬殘留檢驗」、「芥酸與黃麴毒素0檢出」等檢驗。



儘管山茶油的好處相當多，許多人仍因傳統茶油的苦澀口感而敬謝不敏，星級主廚Kevin建議，可以選用以氮氣保鮮技術，將新鮮山茶花籽冷壓初榨製成的百色壯麗山茶油。他表示，因為百色壯麗山茶油比照頂級特級初榨橄欖油規格，完整保留苦茶油的營養價值，口感更帶有堅果香而無苦味，加上發煙點比橄欖油高，不論煎、煮、炒、炸皆適用。


適當攝取好油，可以幫助身體吸收代謝脂溶性維他命，維持生理機能。天冷需要進補補充熱量同時，也記得幫自己和家人選擇一瓶好油，每一餐都能吃的健康無憂。