【食譜】週末早晨，用義式烘蛋、咖喱馬鈴薯溫暖全家人！四步驟完成營養滿分的清冰箱料理

1.義式烘蛋

這是一道清冰箱的料理，洋蔥、花椰菜、番茄都是隨手可得的食材，你可以活用冰箱剩下來的蔬菜，來搭配雞蛋完成兼具蛋白質和蔬菜的早餐，不用花過多的步驟和時間，就能同時攝取各色蔬果，很適合拿來補充孩子們平日所需要的營養喔。

材料（2人份）

雞蛋2顆、洋蔥1/8顆、青花椰1/8顆、牛番茄1/2顆、青椒適量、德國香腸1條、帕瑪森起司粉少許、巴西里少許

 

做法

1.洋蔥切絲，青花椰切成一口大小，番茄切丁，青椒切成條狀，德腸斜切片狀，雞蛋加入適量鹽均勻打散備用。

2.倒入橄欖油熱鍋，炒香德腸再倒入其他蔬菜均勻拌炒，以鹽巴、黑胡椒適量調味後盛起。

3.烤箱以200度預熱。將步驟2拌炒好的食材倒入鐵鍋，再倒入蛋液置於瓦斯爐上以小火烘煮到8分熟，接著把鐵鍋放入烤箱裡面烘烤至雞蛋全熟上色。

4.撒上帕瑪森起司和乾燥巴西里即完成。

溫馨小提醒

各家的烤箱大小功率都不盡相同，而雞蛋又是容易過度烹煮的食材，建議大家在烘烤的過程中，可以隨時觀察烤箱內食材的變化，才不至於烤過頭，出爐的時候順勢刨上起司或撒上起司粉可以增添更多的香氣喔。

 

2.咖喱馬鈴薯

馬鈴薯一直都是很好的配菜角色，有時候早餐吃太久的麵食、米飯類，我就會刻意讓馬鈴薯晉升為主角，取代當天早餐的澱粉來源，孩子們偶爾可以品嚐到類薯條這樣的料理，還可以避免市售速食中不健康的成分，相當推薦！

 

材料（2人份）

小型馬鈴薯2顆、咖哩粉1大匙、鹽巴1小匙、黑胡椒適量、橄欖油3大匙、巴西里少許、芥末籽醬1大匙、蜂蜜1大匙、紅酒醋1小匙、橄欖油1小匙

做法

1.馬鈴薯帶皮清洗乾淨，先直刀一切為二，然後順著外圍往中心點切成條狀備用。

2.將切好的馬鈴薯放入料理缽，接著倒入咖哩粉、鹽巴、黑胡椒和橄欖油攪拌均勻。

3.烤箱以200度預熱。將均勻裹上醬料的馬鈴薯平鋪在烤盤上，放入烤箱烤至熟透上色，過程大約15分鐘，視各家烤箱不同調整。

4.取醬料皿倒入芥末籽醬、蜂蜜、紅酒醋、橄欖油攪拌均勻，再以鹽巴調整鹹淡沾醬就完成了。

溫馨小提醒

家裡可以備一、兩個能夠直火或是入烤箱的鐵鍋琺瑯盤，料理過程中才可一鼓作氣，而且不需要花過多的時間清理鍋碗瓢盆，料理完成後還能夠直接上桌，享受美式作風的用餐氣氛呢！

延伸閱讀：【食譜】小溫度餐桌：迷你漢堡吐司、起士漢堡肉、雞肉野菇炊飯、雞肉野菇飯糰，迷你早餐征服小小孩

延伸閱讀：味噌飯糰超開胃，鹹甜滋味令人難抗拒！帶孩子一起動手捏一個吧

小溫度餐桌

我是兩個孩子的媽媽，小溫度餐桌是我為一家四口每天早起做早餐的地方，除了紀錄早餐，也寫下孩子們生活中的點點滴滴，單純的喜歡用照片記述著溫度家媽媽的味道，還有溫暖。FB搜尋「小溫度餐桌」。