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【食譜】週末早晨,用義式烘蛋、咖喱馬鈴薯溫暖全家人!四步驟完成營養滿分的清冰箱料理

看似大人味的義式烘蛋、咖喱馬鈴薯,其實大受孩子喜愛。烘蛋內可依喜好添加各種蔬菜,不但色彩豐富,還能攝取到均衡營養;咖喱馬鈴薯能用來取代澱粉,讓平常少吃薯條的孩子過過乾癮,吃得健康又開心!

1.義式烘蛋

這是一道清冰箱的料理,洋蔥、花椰菜、番茄都是隨手可得的食材,你可以活用冰箱剩下來的蔬菜,來搭配雞蛋完成兼具蛋白質和蔬菜的早餐,不用花過多的步驟和時間,就能同時攝取各色蔬果,很適合拿來補充孩子們平日所需要的營養喔。

材料(2人份)

雞蛋2顆、洋蔥1/8顆、青花椰1/8顆、牛番茄1/2顆、青椒適量、德國香腸1條、帕瑪森起司粉少許、巴西里少許

 

做法

1.洋蔥切絲,青花椰切成一口大小,番茄切丁,青椒切成條狀,德腸斜切片狀,雞蛋加入適量鹽均勻打散備用。


2.倒入橄欖油熱鍋,炒香德腸再倒入其他蔬菜均勻拌炒,以鹽巴、黑胡椒適量調味後盛起。

3.烤箱以200度預熱。將步驟2拌炒好的食材倒入鐵鍋,再倒入蛋液置於瓦斯爐上以小火烘煮到8分熟,接著把鐵鍋放入烤箱裡面烘烤至雞蛋全熟上色。

4.撒上帕瑪森起司和乾燥巴西里即完成。

溫馨小提醒

各家的烤箱大小功率都不盡相同,而雞蛋又是容易過度烹煮的食材,建議大家在烘烤的過程中,可以隨時觀察烤箱內食材的變化,才不至於烤過頭,出爐的時候順勢刨上起司或撒上起司粉可以增添更多的香氣喔。

 

2.咖喱馬鈴薯

馬鈴薯一直都是很好的配菜角色,有時候早餐吃太久的麵食、米飯類,我就會刻意讓馬鈴薯晉升為主角,取代當天早餐的澱粉來源,孩子們偶爾可以品嚐到類薯條這樣的料理,還可以避免市售速食中不健康的成分,相當推薦!

 

材料(2人份)

小型馬鈴薯2顆、咖哩粉1大匙、鹽巴1小匙、黑胡椒適量、橄欖油3大匙、巴西里少許、芥末籽醬1大匙、蜂蜜1大匙、紅酒醋1小匙、橄欖油1小匙

做法

1.馬鈴薯帶皮清洗乾淨,先直刀一切為二,然後順著外圍往中心點切成條狀備用。

2.將切好的馬鈴薯放入料理缽,接著倒入咖哩粉、鹽巴、黑胡椒和橄欖油攪拌均勻。

3.烤箱以200度預熱。將均勻裹上醬料的馬鈴薯平鋪在烤盤上,放入烤箱烤至熟透上色,過程大約15分鐘,視各家烤箱不同調整。

4.取醬料皿倒入芥末籽醬、蜂蜜、紅酒醋、橄欖油攪拌均勻,再以鹽巴調整鹹淡沾醬就完成了。

溫馨小提醒

家裡可以備一、兩個能夠直火或是入烤箱的鐵鍋琺瑯盤,料理過程中才可一鼓作氣,而且不需要花過多的時間清理鍋碗瓢盆,料理完成後還能夠直接上桌,享受美式作風的用餐氣氛呢!

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