孕產百科 營養料理

韭菜炒蛋.快速上桌好下飯

韭菜的特殊氣味,讓喜歡的人難以忘懷,讓無法接受的人避而遠之,然而韭菜的營養豐富,不但能殺菌消炎,還因為富含粗纖維,能幫助清潔腸道,達到健胃整腸、預防便祕的效果。

材料:

韭菜半斤、蛋3個。

調味料:鹽少許。


步驟:

1.韭菜去老梗老葉,洗淨瀝乾水分,切細末。

2.蛋打散備用。避免同時打入碗中,需一顆一顆從小碗倒入,以避免若打到一顆壞蛋,壞了整碗蛋液(壞蛋:發臭或蛋黃不成型都為不新鮮須淘汰)。

3.起油鍋。加4大匙油,入蛋液炒碎。

4.加入韭菜末快速拌炒一下,加鹽調味。


營養小知識

韭菜所含的膳食纖維,能幫助消化與促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或腸癌,而其揮發油與硫化合物有抑菌、殺菌和提振食欲的功效,搭配上堪稱全營養的雞蛋,優質的蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素A、B群等,營養更是百分百。


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