孕產百科 營養料理

養生雞肉粥

選對好食材‧吃補不燥熱▶苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E等,其營養價值高,對高溫的安定性佳。苦茶油更是單元不飽和脂肪酸含量最豐富之食用油,對降低血中膽固醇、預防心血管疾病也有很大的功效;其中豐富的山茶柑素,更可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。在冬季進補時,使用苦茶油可以讓媽咪們吃補不燥熱。

材料

美國棒棒腿2隻、黃豆一碗、糙米一碗、香菇6朵、胡蘿蔔30g、香菜末少許、芹菜末少許

調味料

苦茶油1茶匙、冰糖1茶匙、鹽適量、胡椒少許

做法

1黃豆洗淨泡水4小時,糙米洗淨以冷水浸泡1小時備用。

2美國棒棒腿和胡蘿蔔洗淨去皮切丁,香菇泡軟切丁備用。

3黃豆、水加入鍋中煮25至30分後再放入糙米,用大火煮沸後,改小火熬煮成粥。

4熱鍋倒入苦茶油,加入雞丁、香菇拌炒,再加入胡蘿蔔丁煸炒30秒,倒入粥湯攪拌,以中小火煮3至5分鐘。

5依個人口味加入適當冰糖、鹽、胡椒調味,撒上香菜末、芹菜末即可。

資料‧食材提供/美國家禽蛋品出口協會