享受低脂美味▶即將進入頗有涼意的初秋， 秋季最吸引人的美食就是「花蟹」。

蝦蟹類食物含有豐富蛋白質、碳水化合物，及多種維生素、礦物質；此外，蟹殼也含有豐富的鈣鹽、蟹紅素及蟹黃素蛋白質，可說是低脂又營養的食材。但是，要注意的是，蟹黃部分屬於高蛋白質、高膽固醇的食物，若媽媽本身有心臟病、高血脂，應避免食用過量。

材料

美國雞棒棒腿25g、吐司1/4片、胡蘿蔔15g、洋蔥15g、西洋芹10g。

調味品

肉蔻粉少許、胡椒粉少許。

做法

1.將棒棒腿洗淨去皮去骨切成碎丁；備用。

2.胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹洗淨切細末；備用。

3.將吐司浸泡於水中，待完全軟爛時，加入雞肉丁、胡蘿蔔末、洋蔥末、西洋芹末、肉蔻粉、胡椒粉攪拌均勻，加以摔打至有彈性。

4.將肉糰壓成肉餅狀，放置烤箱烤約15分鐘，即可完成。

資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會