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黑豆悶土虱

特色港式佳餚▶黑豆擁有耐久性澱粉質,這種澱粉質不易被消化,因此食用後可到達結腸,而人體結腸中所含的益菌,會促使澱粉質發酵,形成丁酸,可幫助防癌,也能夠幫助排便;而黑豆表皮則含有許多多酚類,能協助人體抗氧化。此外,黑豆所含的蛋白質,會產生色胺酸,能讓準媽媽較容易穩定情緒,維持愉快心情。

材料

黑豆200g、土虱600g、薑少許

調味料

鹽巴少許、甜醋少許

做法

1.將黑豆放進鍋內炒約20分鐘,炒完後加入一點開水,蒸1個小時後待用。

2.把土虱洗淨切片,塗上一點鹽巴。

3.加少許油至鍋內爆香薑片,再把土虱放進鍋內煎至金黃色澤,可倒一點甜醋提味。

4.最後把炒香的黑豆及煎過的土虱,一同放入高湯中,以小火燉煮約2個小時,即完成此道料理。

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