孕產百科 營養料理

法式洋蔥湯.消炎抗過敏

懷孕期間,準媽媽一旦感冒,常常面臨是否該吃藥的矛盾選擇。本期將示範由洋蔥、甜椒與蘑菇製成的料理,希望能藉此提高準媽媽的免疫力和體力,讓妳在懷孕時也能活力滿滿!

消炎抗過敏▶洋蔥含有檞皮素糖苷,是類黃酮的一種,具消炎、抗過敏的功效。

材料:

洋蔥1公斤、牛高湯1公升、雞高湯500毫升、起司2片、麵粉2茶匙、大蒜4瓣、法國麵包4~8片、奶油50g

 

調味料:

橄欖油1大匙、不甜的白酒250毫升

 

做法:

1.在厚質深湯鍋中,將奶油和橄欖油下鍋,以中小火加熱。

2.將洋蔥下鍋拌炒至深棕色,再把大蒜與麵粉下鍋拌炒均勻。待洋蔥變成深棕色後,轉中大火並加入白酒滾5分鐘,加入熱的牛高湯與雞高湯,加蓋煮20分鐘,洋蔥湯即完成。

3.把起司片放在法國麵包上,送進攝氏180度的烤箱烤5分鐘。

4.將烤好的起司和麵包直接放在洋蔥湯上,即可享用美味餐點。

 

料理小撇步

1.雖然煮洋蔥湯可選擇厚質深湯鍋,但琺瑯鑄鐵鍋較耐熱,建議以此廚具為佳。

2.洋蔥下鍋後須拌炒約30分鐘才會呈現深棕色。

3.法國麵包可以其他麵包替代,起司片也可改用平常偏好的乳酪。