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洋蔥雙菇烘蛋（後期離乳副食品．10～12個月）
時序進入初秋，正是菇類盛產的季節。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富：富含蛋白質，是一般蔬果的3～6倍；具有多量膳食纖維，能幫助消化；包含維生素A、B、B2、B12、C、D及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質；更有奇特的多醣體β-葡聚糖（β-glucan），可增強免疫力。這些營養物質都是人體所必需的，特別是對寶寶的健康成長，有著特殊的幫助。
材料：
雞蛋1顆，蘑菇10g，杏鮑菇10g，洋蔥50g，青蔥5g
做法：
1.將蘑菇、杏鮑菇、洋蔥和青蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，備用。
2.熱油鍋放入洋蔥碎炒香後，放入蘑菇碎和杏鮑菇碎拌炒，起鍋備用。
3.中火熱油鍋，加入蛋液與青蔥碎。
4.迅速翻攪成略熟的滑嫩厚蛋，再加入做法2炒好的洋蔥雙菇。
5.將做法4的厚蛋翻捲起來，即可起鍋。
營養師小叮嚀
1.對蛋白過敏的寶寶，必須僅以蛋黃液製作這道料理。
2.可在烘蛋料理中加入起司，不但增添鈣質，也讓味道更豐富。
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