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甜柿洋芋雞蛋沙拉(中期離乳副食品.7~9個月)

每年9~12月是甜柿的產季;柿子營養豐富,尤其甜柿更富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C、鉀、磷、鐵等。其中,豐富的維生素C可預防寶寶貧血與感冒;纖維質能幫助寶寶排便順暢,預防便祕。

成熟的甜柿,肉質細密,香脆多汁,甜度高、口感極佳,可增加寶寶食欲;此外,軟熟的甜柿,也相當適合剛接觸副食品的寶寶食用。購買時挑選果蒂完整,果肉紅潤者為宜。

材料:

甜柿10g,馬鈴薯20g,小黃瓜5g,蛋黃10g,美乃滋5g


做法:

1.甜柿去蒂去皮,馬鈴薯去皮,都切碎、蒸軟或煮軟。

2.小黃瓜切碎,煮軟。

3.雞蛋煮熟,取出蛋黃搗碎。

4.美乃滋和煮軟的甜柿、馬鈴薯、小黃瓜與碎蛋黃混合,攪拌均勻即可。


營養師小叮嚀

1.蛋黃富含維生素A、D、E、K、B2、核黃素、卵磷脂、鐵、磷、葉黃素、玉米黃素和多種微量元素,能保護眼睛,有助於大腦發育。另外,蛋白較易引起過敏,故只取用蛋黃;如已確認蛋白不會過敏,則可連蛋白一起使用。

2.加入美乃滋,使料理更加滑順,可幫助寶寶吞嚥,並且增添食物風味。