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彩椒肉丸義大利麵(後期離乳副食品.10~12個月)

彩椒又被稱為甜椒,每年盛產期為11月到隔年5月。彩椒色彩豐富,肉質比青椒更厚、水分多、質地脆、口感更甜,能增進寶寶食欲。

彩椒含維生素A、B2、B6、C、β-胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅等;β-胡蘿蔔素可加強免疫功能,以油脂烹調,可提升β-胡蘿蔔素在體內的消化與吸收。挑選時,以完整結實、外皮亮麗、高光澤、無萎縮、無斑點者為佳。

 

材料:

彩椒10g,蘑菇2朵,蒜頭2瓣,九層塔2片,豬絞肉20g,低筋麵粉2大匙,母乳(或配方奶)150c.c.,義大利麵條20g,高湯60c.c.,橄欖油1大匙,太白粉少許


做法:

1.將彩椒洗淨去籽,蘑菇洗淨,均切碎備用。

2.蒜頭切末,九層塔切碎,備用。

3.將義大利麵煮熟,剪成小段,備用。

4.將豬絞肉揉成小丸狀,裹上薄薄一層太白粉,用滾水煮熟,即成肉丸。

5.在鍋中入橄欖油將蒜末爆香,加入碎彩椒、碎蘑菇炒香,再加入肉丸、高湯、母乳(或配方奶)與低筋麵粉共煮,待食材均勻混合煮熟,再拌入義大利麵、撒上九層塔碎,即可完成。


營養師小叮嚀

1.豬肉含豐富蛋白質和各種維生素、礦物質,能幫助寶寶建造身體組織、加強免疫力。其內含的磷,能提供製造骨骼與牙齒所需營養;也可提供半胱胺酸,幫助血紅素鐵和促進鐵吸收。

2.蒜頭含蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、維生素B群、C、D等營養素;尤其含有蒜素,可誘發淋巴細胞活動的作用,增強寶寶免疫力。但寶寶若不喜歡蒜頭的氣味,可以不加入料理中。