孕產百科 營養料理

蘿蔔絲煎蛋.兒時懷舊味

白蘿蔔在日本稱作「大根」,滋味清甜,富含多種營養素,是冬季的食補聖品,俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,本期營養料理使白蘿蔔跳脫總是當配角的宿命,讓以白蘿蔔為主角的料理,為媽咪的孕期健康加分。

材料:

蛋3顆,紅、白蘿蔔絲半碗,蔥花2大匙。

 

調味料:

鹽1小匙,白胡椒粉少許。

 

步驟:

1.紅蘿蔔與白蘿蔔去皮刨絲,加1/2小匙的鹽,以手揉捏至出水,並將水倒掉。

2.香菜根切碎。

3.蛋打散,加入蘿蔔絲、香菜根、調味料拌勻,即為餡料。

4.平底鍋加熱,放3大匙油,倒入餡料,小火兩面煎金黃。

 

營養小知識

蘿蔔絲煎蛋是道家常但營養價值高的料理,雞蛋是優質的蛋白質來源,含有卵黃素、卵磷脂、維生素A及B群等營養素,其中維生素A能保護黏膜組織的完整性並維持健康視力,而B群則可參與醣類、脂質的代謝,加上白蘿蔔中的芥子油及膳食纖維具有促進消化、增強食欲、促進胃腸蠕動的功效,適合大人小孩一同享用。

 

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