孕產百科 營養料理

蒸鮭魚佐芥末醬.促進胎兒神經發育

時序進入年底,從11月底的感恩節、12聖誕節、跨年等各種節日與慶祝活動接踵而至,喜歡烹飪、下廚給予親友營養美味的孕媽咪們,只要運用簡單的食材,就能烹調出美味又營養的西式大餐!

材料:

新鮮鮭魚排4片(150公克)、白酒150毫升、蛋黃3顆、芥末醬1匙、鹽與胡椒粉適量


步驟:

1.將鮭魚放入蒸鍋蒸3分鐘。

2.隔水加熱葡萄酒、蛋黃和芥末。

3.慢火燉煮直到醬汁剩一半,快速攪拌蛋黃讓醬汁越來越濃稠。

4.將完成的醬汁倒在鮭魚上即可食用。


營養小知識

新鮮鮭魚含有優質蛋白質及Omega-3脂肪酸,有活化腦細胞及預防心血管疾病等功效,搭配上蛋黃製成的芥末醬汁,美味的料理中含豐富的鈣、鐵、脂溶性維生素A、D、E、K及B群等,其中核黃素是維生素B2,而卵磷脂則可幫助合成神經傳遞物質─乙醯膽鹼,使神經發育更完整。