鋅，存在於大自然的物質。林口長庚醫院兒童腸胃科主任趙舜卿表示，鋅屬於微量元素的一種，就如同日常聽到的鈣、鐵一般。或許很容易被忽略，但「鋅」卻能在人體內發揮大作用。

鋅的機制＆作用

整體而言，「鋅」關係著人體的生理與心理。趙舜卿主任補充，深入探究，會發現又與組織發展、心智認知、免疫狀態、腸道功能、味覺食欲、性腺機能等相關，且無論直接或間接，彼此更密切地相互影響著。

組織修補

鋅在人體內，主要能強化某些營養素（如維生素A、鈣、磷）的作用，促使合成完整的核酸與蛋白質，以維持細胞的構造與功能。因此，如果缺乏鋅，細胞修復能力會受到影響；一旦受傷，癒合的狀況變得較差、時間也會拖得較久。

生長發育

當細胞的功能不佳，其代謝與生長也會有問題，進而影響到組織的形成。倘若鋅含量不足，組織建造不佳，發展變得緩慢，甚至可能無法發展到符合該階段的進程，而造成肌肉或大腦發育遲緩的狀況。

免疫系統

鋅與人體的發展密切相關，且進一步能強化體內免疫系統；如果缺乏，不但容易生病，而且病程可能會拖長、病況可能也比較嚴重。

腸道功能

腸道屬於比較敏感的器官，如果發生急性腸胃炎，腸道內的黏膜會因為持續腹瀉而受傷；倘若腸胃炎患者體內的鋅含量嚴重不足，將可能影響黏膜恢復的狀況，無法使腸道功能回復正常，因而可能演變成慢性腹瀉的症狀。

味覺食欲

鋅的不足，會影響一個人的味覺靈敏度，更會造成食欲不振，難以品嘗到任何食物的美味。長期飲食習慣不佳，更進而會影響免疫力、生理發展等狀態。

視覺發展

體內缺鋅，可能會連維生素A都缺乏。而維生素A對於視覺細胞密切相關，如果此營養素不足，視力將可能受到影響。

心智功能

如果因為鋅的嚴重缺乏，使得腦部、甚至是中樞神經功能受到阻礙；那勢必也可能間接影響到對周遭人事物的看法，尤其是理解、認知等能力的減弱。

精神狀態

充足的鋅，對腦部在接收、傳達味覺和嗅覺等方面都有幫助，並使情緒穩定；若缺乏，精神容易變得渙散、不集中，且易感到焦慮，甚至有憂鬱的傾向，負面情緒增多。

鋅對嬰幼兒的重要性

趙舜卿主任表示，兩歲以前的嬰幼兒，抵抗力較弱，又正值發育階段；因此鋅的重要性，自然不在話下。

生理

缺乏鋅，會造成發展遲緩，進而影響到身高、體重的狀況，可能促使嬰幼兒比同齡者還要矮小。

認知

生理的發展，跟不上年齡的成長；如果影響大腦的發育，其心智能力、認知發展等方面，勢必會比其他嬰幼兒緩慢許多。

慢性腹瀉

一旦發生腸胃炎，體內卻沒有足夠的鋅幫助腸道恢復健康，可能使腹瀉持續下去，甚至轉變為慢性腹瀉；長期下來，會使得嬰幼兒的營養吸收程度變差，進而影響到生理發育。

免疫力

鋅不足的嬰幼兒，生理狀況也不夠好、不夠穩定，加上本處於抵抗力弱的階段，於是更缺乏免疫力，只要在疾病高峰期，便容易、甚至頻繁地受到病毒或細菌感染而生病，如感冒、肺炎、敗血症等。

缺乏鋅的可能因素

一般人體內平均的血中鋅濃度為70～120ug/dL，因此落在最高或最低的數值之外，就有過多和缺乏的問題。趙舜卿主任表示，想了解個人的鋅含量，有幾種方法可以觀察，如以特殊儀器檢測每單位毛髮的含鋅量、抽血檢驗含鋅濃度等，但這些僅能提供參考值；建議有疑問，還是請教專業醫師較佳。

特定族群可能缺鋅

根據相關研究，全球近四分之一的人，有「鋅」攝取不足的狀況。趙舜卿主任進一步說明，某些特定環境的族群，不排除有缺鋅的情況：

‧貧窮、營養不良者。

‧慢性肝病，影響體內細胞合成。

‧慢性腸道疾病，影響到吸收。

‧總是焦慮、過勞或生病，等於身心長期處於壓力情境，易流失鋅。

‧飲食不均衡，沒有吃進足夠的鋅（如含鋅食物量不足）。

掌握就醫時機

從臨床角度，趙舜卿主任歸納幾個常見的跡象，提供父母參考，以儘可能掌握寶寶狀況，必要時需及時就診檢查。

‧針對較大的幼兒，是否功課退步、認知變差。

‧感覺隨時隨地都很容易生病。

‧腹瀉狀況很頻繁，代表腸道可能有問題。

‧感覺一直在吃，但不知為何總是長不大的樣子（可能生長遲滯）。

‧長時間的食欲不佳，對很多味道都不感興趣。

補充鋅有好方法

想要讓體內的鋅含量足夠，趙舜卿主任認為，「天然食物」仍是最好的攝取來源，其中動物性食物又比植物性食物的每單位含量更豐富。另外，對於還在襁褓中的寶寶，母乳內含鋅，就是最好的攝取來源。

含鋅豐富的食物如：瘦肉、豬肝等；海產品中的牡蠣、蛤蜊、魚、紫菜等；豆類食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等；硬殼果類的則是核桃、花生、栗子等。尤其牡蠣，含鋅量最高，每100克的鋅含量約為70～100毫克。

攝取注意事項

由於「鋅」和「銅」彼此有拮抗、競爭的作用，或許在攝取的時間點上，儘量避開一起吃含這兩類營養的食物。不過，趙舜卿主任表示，整體上影響不大，最重要的還是要均衡飲食、放鬆心情，隨時關注寶寶的生理狀況，必要時儘快就醫諮詢，才能避免鋅不足的問題發生。