健康與疾病 防疫專區

抵抗力增強才能抵擋武漢肺炎入侵,吃這9類食物就對了!

武漢病毒首先進攻免疫力不佳的人。增加免疫力,均衡飲食是重要關鍵。哪些食物可以增強免疫力呢?


2019新型冠狀病毒肺炎(武漢肺炎)來勢洶洶,路上幾乎每個人都戴著口罩,便利商店的口罩、消毒液也搶購一空,再加上大陸冷氣團南下,低溫下探10度以下,許多人因此感冒生病,更是雪上加霜。
對抗武漢病毒,若能有好的免疫系統來抵擋,就能減低"中獎"的可能,但若飲食不當、睡眠不佳等導致免疫系統下降時,那麼細菌或病毒就會趁機進攻。除了戴口罩、勤洗手、盡量避免出入人多公共場所,利用飲食增強自身免疫系統在良好狀態,也是防止各式病毒藉機入侵的關鍵。

均衡飲食‧免疫力UP

醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素及水是人體每日必需,也是支持人體能量順利運作的重要元素,台安醫院營養師劉怡里表示,若平日飲食習慣不均衡,或攝取的營養素種類較少,就容易因體內營養不均衡,而影響正常的生理代謝運作,免疫力自然會降低。
劉怡里營養師進一步指出,在眾多營養素中,蛋白質對於人體免疫力尤其扮演重要的角色。因人體細胞上的抗體是由蛋白質所合成,像是一般人最熟知的白血球,就是免疫系統的主要成員,會殺掉外來的細菌、病毒等,當身體受到外來細菌或病毒的侵襲時,白血球數目便會增加以對抗外來的病菌,但若白血球功能缺損,就會使身體免疫病菌的能力下降。

長期營養不均衡‧免疫力逐漸下降中

劉怡里營養師表示,良好的飲食習慣是影響人體免疫力的重要因素之一,但心理層面,像是壓力、情緒也會間接影響食慾,有時壓力大、心情不好,食慾就不好,也會影響人體免疫力。外食族的飲食模式通常是高油高糖,且極不均衡,以過去的調查來看,蔬菜水果的攝取量普遍不足,劉怡里營養師表示,蔬果是提供維生素、礦物質的重要來源,若是攝取量不足,就會影響人體免疫力。
雖然人體免疫力降低,不會馬上反映在生活或身體上,但長時間累積,身體變容易出狀況。劉怡里營養師以少吃蔬菜者為例,長期不吃蔬菜,可能會造成便秘,便秘也是免疫力降低的警訊,因會有不好的物質堆積在腸道,當腸胃道蠕動情況不佳,糞便集中在大腸,累積體內毒素,腸胃道的免疫力就會下降,容易引發胃腸道疾病,例如大腸癌。若你有上述情況,或特別容易感到疲倦、特別容易生病,那麼可要當心,你的免疫力正在下降中!

增強免疫力食物‧吃這些就對了!

提升免疫力除了多運動、擁有正常作息之外,「食療法」也是重要的提升免疫力技巧之一,吃對食物、提升免疫力,即使是流行病高傳染季節,你也不用擔心!

菇類:含多醣體

菇類中含有大量多醣體,劉怡里營養師表示,多醣體可活化體內巨噬細胞,巨噬細胞是人體重要的噬菌細胞和抗原細胞,可說是人體的清道夫,在免疫系統中扮演重要的角色。不論是草菇、杏包菇等菇類,都含有大量的多醣體,這也就是近年來「菇類」食物爆紅的原因。
菇類屬蔬菜類,除了含有多醣體外,還有膳食纖維含量高、熱量低的優點,是相當健康的食物,但劉怡里營養施進一步表示,痛風急性發作期的人則必須控制菇類的攝取量,因菇類中的普林物質會加重痛風的病情,普林是來自食物及體內自行合成,人體的普林代謝失常時,尿酸就會增加;而若是腎臟功能不佳者,也無法正常排出體內尿酸,當尿酸沉澱在關節,引起腫痛、變形,就是痛風。

海藻類:膳食纖維含量高

海藻類膳食纖維含量高,有助於腸胃蠕動,可促進體內排毒,且含鐵、鈣量豐富,相當適合孕媽咪,海藻類食物包含海帶、海帶芽、紫菜、海白菜、裙帶菜等。除此之外,海藻類食物也具降血脂功效,孕媽咪若有高血脂、高膽固醇的問題,也可多吃海藻以達食療功效。海藻屬蔬菜類,高纖、低熱量,攝取量如同蔬菜,吃愈多愈好。甲狀腺亢進的人則不宜攝取過量海帶 海藻、海菜等含碘量高的藻類。
現在坊間有許多強調為海藻類或菇類的營養保健食品,其來源難以確定,並且經由加工過程,一般較不建議攝取。劉怡里營養師表示,孕婦的保健食品更要特別挑選,除了孕婦需要的一般綜合維他命之外,其他的營養素還是從天然食物中攝取為宜。

豆類:含維生素E

過去已有多項研究證實豆類可增加體內免疫力,但劉怡里營養師表示,豆類製品多,須以天然食物為主,避免加工或淹漬過久的食品,像是滷豆干、炸豆皮等,建議多吃黃豆、豆腐或喝豆漿。平常可將黃豆入菜,製成黃豆飯,但若有脹氣困擾的孕媽咪,則必須留意豆類的攝取量,以免脹氣引起身體不適。
而豆類食物中,許多標榜由「非基因改造黃豆」所製成,劉怡里營養師表示,基因改造黃豆就是透過種植環境、選用的農藥等去改造黃豆本身的基因,使得黃豆可大量生產,並且減少病蟲所迫害,但基因改造黃豆卻可能使的黃豆改變原本該有的營養素,安全性有待商確。而非基因改造黃豆就是在自然環境下栽種長大的黃豆,因此,選擇非基因改造黃豆較佳。

全榖類:富含維生素B群

當人體進行代謝及提升免疫力作用時,便會消耗體內維生素B群,因此,若體內維生素B群不足,人體免疫力容易下降。
全榖類食物可提供豐富的維生素B群,長期熬夜者,身體所需的維生素B群量容易消耗所以也需要補充更多。,可多補充全榖類食物,像是糙米、燕麥等。劉怡里營養師表示,目前每日飲食指南最新的草案中,已將全榖類納入每日建議飲食,一天中最好有一餐攝取到全榖類食物,像是晚餐的白米飯可改成糙米飯,或早餐的白土司改成全麥土司,另外,最近爆紅的大燕麥片也是全榖類食物。

抗氧化食物:免疫體內自由基

抗氧化食物也可提升人體免疫力。劉怡里營養師表示,若飲食不正常、睡眠時間不足或生活習慣不好,體內便會容易產生自由基,自由機會破壞體內細胞,使細胞發炎,細胞發炎後就可能產生慢性病,長期累積下來還可能引發癌症。
而抗氧化食物便可消除體內自由基,避免細胞受到侵襲後發炎。劉怡里營養師表示,茄紅素有助於體內消除自由基,蔬果中的大番茄、紅椒、茄子、紅石榴、西瓜等都含有茄紅素,而南瓜、地瓜則是主食類中含有茄紅素的食物,可將平日的白米飯改成南瓜飯。
一般而言,抗氧化食物常存在於蔬果,其他富含維他命C的水果,如奇異果,熱量低、膳食纖維高,維他命C又可提升人體免疫力,且一顆半的奇異果才相當於一份的水果,以一天需要兩份水果的攝取量而言,奇異果可吃到三顆,是相當優質的水果。

含鋅食物:刺激再生能力

礦物質中的「鋅」和人體生長發育與再生能力有關,也可提升免疫力。像是蛋白、瘦肉、堅果類等,海鮮中更含有最大量的鋅,但若有過敏或膽固醇高的孕媽咪,則須避免吃過多海鮮,建議從其他食物中攝取。

優酪乳:改善腸胃道環境

優酪乳的好處在於含有乳酸桿菌及比菲德氏菌,這兩種益菌有助於改善腸胃道環境,刺激腸胃蠕動,代謝體內毒素。有便秘困擾的孕媽咪,也可選擇優酪乳來改善便秘情況。但劉怡里營養師表示,優格更優於優酪乳,因優格的糖分較優酪乳少,熱量自然較低,且一杯優酪乳通常是250c.c.,但優格通常為100g左右,份量上也較少,但一定要選擇「原味」。其實不論優酪乳或優格,在選購時可特別留意熱量和糖分,選擇低者準沒錯!劉怡里營養師建議準媽咪們,喝牛奶喝膩的時候,偶爾也可以喝優酪乳或吃優格喔!

雞湯:蛋白質來源

中國人常喝雞湯補身,但雞湯是否真的有提升人體免疫力的功效?劉怡里營養師表示,用雞湯進補最主要的是攝取其中的「蛋白質」,但雞湯中的蛋白質含量不多,應吃雞肉,才可補充體內蛋白質,若只有喝湯,一般往往只是喝下熱量和油脂。劉怡里營養師也表示,雞湯補身的確有其道理,但若非經由特殊製造過程濃縮出的雞湯,一般雞湯仍不宜每天喝,以免攝取過多油脂,若想補充體內蛋白質,可從其他食物攝取。

大蒜、洋蔥:抗發炎

劉怡里營養師表示,「大蒜、洋蔥」雖然具有辛辣的嗆鼻味,但的確是好食物。大蒜中含有蒜素,可誘發淋巴細胞的活動並提升免疫力,,且大蒜對於降血壓、血脂都已有確定的成效,一般吃水餃時醬料中就可加入大蒜,而洋蔥中含有檞皮素,是類黃酮的一種,具消炎、抗過敏的功效,此外,洋蔥中的硫化物也可降血脂,但有些人吃洋蔥會脹氣,也必須控制攝取量。