孕產百科 營養料理

黑木耳沙拉.開胃小點最爽口

經常為料理配菜的黑木耳,其實擁有豐富的營養素,不只能促進身體新陳代謝、改善貧血與骨質疏鬆,還含有豐富的多醣體,能夠幫助強化身體免疫力。



材料:

黑木耳4朵、洋蔥1/8顆、小黃瓜1根、紅蘿蔔1/4根。


調味料:

檸檬風味酪梨油10ml、鹽與胡椒適量。

 

步驟:

  1. 黑木耳燙熟後,切絲。
  2. 洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切絲。
  3. 取碗,放入黑木耳、小黃瓜、洋蔥與紅蘿蔔,灑鹽與胡椒。
  4. 淋上酪梨油,拌勻即可。

營養小知識

黑木耳富含有水溶性膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,有助緩解便祕症狀,一旦便祕症狀改善,腸胃的功能及健康程度自然也會增強,連帶著皮膚變好,也能調節體內膽固醇的代謝,且豐富的多醣體,有助強化身體的免疫力。

水晶老師

因為家人生病,放棄原有的工作,轉而研究食材對人體的影響。曾至西班牙巴賽隆納Arcelona Cooking學習西班牙人的飲食風格。曾受邀東森《57健康同學會》、UDN聯合電視《健康日記》健康料理示範,與知名建設公司舉辦VIP油品講座,並在全台舉辦約200場油品美食示範講座。曾任和曼豐公司油品專業講師、德國Fissler台灣分公司體驗廚房講師及ampbell''s金寶湯台灣分公司特約講師。目前經營「水晶廚房」教授與料裡相關課程。著有《最佳營養,快速上菜壓力鍋料理-70道輕油低鹽健康輕烹調》與《守護健康,就從選擇一瓶適合的油開始》等書。