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清炒鮮蝦筊白筍麵(結束期離乳副食品.1歲以上)

筍類蔬菜含有較高的膳食纖維,添加於餐點中可增加當餐纖維量。除了膳食纖維之外,亦含有豐富礦物質如:鈣、磷、鉀等,筊白筍相較於竹筍,較無苦味,汆燙後食用即能吃到原始甜味。



材料:

筊白筍50克、紅蘿蔔25克、黑木耳25克、馬鈴薯180克、蝦仁20克。

做法:

1.筊白筍、紅蘿蔔、黑木耳切絲,馬鈴薯切丁。
2.煮一鍋滾水,將筊白筍、紅蘿蔔、黑木耳、馬鈴薯放入燙軟。
3.再加入蝦仁一同煮熟後撈起。
4.以少許橄欖油拌勻即可。

營養師小叮嚀

 1.以筊白筍取代麵條,增加膳食纖維攝取量。
2.馬鈴薯為全榖根莖類,亦可增加餐點的均衡性。