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筊白筍甜椒烘蛋(中期離乳副食品.7~9個月)

筍類蔬菜含有較高的膳食纖維,添加於餐點中可增加當餐纖維量。除了膳食纖維之外,亦含有豐富礦物質如:鈣、磷、鉀等,筊白筍相較於竹筍,較無苦味,汆燙後食用即能吃到原始甜味。

材料:

筊白筍40克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、蛋2個。


做法:

1.將筊白筍、紅甜椒、黃甜椒切丁備用。
2.打勻蛋液,與筊白筍、紅甜椒、黃甜椒混勻。
3.將油加入鍋中,倒入蛋液,至邊緣呈金黃色即關火,翻面用餘溫將蛋烤熟即可。

營養師小叮嚀

1.筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。
2.甜椒富含各種抗氧化營養素,如:維生素A、C、E,有助於提升料理之營養價值,適量油脂亦有助於脂溶性維生素A、E吸收。