【即時新聞】惜食是美德「醜」蔬果也能有春天

由於國內超商、超市、量販店剩食浪費問題嚴重，李應元署長指出，將積極推動從「賞味期至保存期」，也就是提前12小時將這些剩食收起來交給慈善及弱勢團體。至於餐廳部分，則希望更多餐廳、小吃攤可以加入惜食行列，主動提供顧客打包，不要制訂低消，儘量讓顧客減少主食分量，就能減少吃不完食物而造成浪費。

李應元署長在記者會現場大顯身手，利用惜食店舖的原粹蔬食，作為食材，選用一般被視為「醜」蔬果，但仍具相同營養價值、風味不減的「格外品」，作出美味料理。他說，「醜」蔬果雖然外表不好看，但營養成分一點都不打折，希望消費者多多選購「醜」蔬果，使其免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。（推薦文章：出生開始學教養-注重「食育」‧為下一代把關）



李應元署長強調，如何善加利用仍可吃的食材，將是環保署後續推動的重點工作，目前規劃包含超市、量販店及超商的食品，從現在的「賞味期」改為「有限期」，提早12小時收起來，轉送給幼兒院。

在民眾部分，李應元署長則建議，在外用餐時，不要講究「十全十美」，為了面子，而多點了許多菜，吃不完就是浪費。最好可以主動減少兩道菜，吃得剛剛好，減少浪費。（推薦文章：「我的地球．我來保護」天天都是地球日，愛地球從小開始！）