廢．食堂－耍廢不害臊．全家一起來

邀請大家來放空

致力研發．兼顧傳統

為了籌備廢‧食堂，林育民與合夥人任何細節都不願意馬虎，除了仔細蒐羅各特色餐廳的裝潢風格以為參考之外，餐廳裝潢期間，也特別到屬意的早午餐餐廳中當學徒，並將所學應用於料理的研發。目前店內醬料都由廢‧食堂親自調配，且餐點中的橘醬義大利麵與牛奶鍋，也是由廢‧食堂以獨特配方比例開發製作，經常收到客人的好評回饋。



在食材的選擇上，廢‧食堂以健康與新鮮為訴求，避免選用加工食品，餐點規劃中，也儘量與沙拉互為搭配，讓親子外食不擔心營養偏頗，使每餐的營養來源涵蓋肉食與蔬菜。此外，考量宜蘭人的飲食習慣，廢‧食堂菜單中不只包含精緻的美式早午餐，也有傳統的早餐選擇，如：蛋餅與蘿蔔糕等，價錢與一般早餐店一樣親民，還可選擇外帶。

遊戲空間．用心清潔

工業風的室內空間，來自於林育民與合夥人的共同決定，在純樸的羅東小鎮裡，特別吸引遊客的目光。小巧的遊戲室中，木質的溜滑梯與球池，規劃於店內一角，以玻璃窗門相隔，醒目卻與工業風的空間設計無違和感，家長看顧小孩可一覽無遺。店內亦為小朋友規劃兒童餐與果汁，兒童餐具與兒童座椅也一應俱全。

提及遊戲室，廢‧食堂原先規劃的是開放式空間，但因為球池中的彩球經常被擲出遊戲室，造成用餐客人的困擾，林育民便將遊戲室以網繩相隔，後來又考量到遊戲安全，再改為強化玻璃的緩衝門，一方面讓孩子的進出安全有所提升，另一方面也確保店內客人的用餐品質。多了遊戲空間，就必須很重視清潔消毒，球池中的球目前有兩套替換，每個禮拜會有專人將球池中的球一個個進行消毒與擦拭，期望讓家長對孩子的玩耍無後顧之憂。

為了因應家長想為孩子舉辦生日派對與滿月派對的構想，廢‧食堂也提供包場的派對服務，針對家長的需求，與氣球造型公司合作會場布置，現場提供免費飲料，包場的費用則為1小時750元，大約可容納20～30個人或10組家庭。

重視客人的聲音

不單在餐點上用心，林育民同時觀察到現代人對飲料的重視，有別於其他餐廳只有大眾口味的飲料可選擇，他在飲料研發上花了許多心思，除了有特色飲品，材料來源也精挑細選，不只挑選口感溫潤的茶葉，也選用低咖啡因的茶種，讓客人的飲料選擇多元化。

此外，廢‧食堂很重視客人的回饋，有任何改進之處，一定認真檢討，並從流程中改進，其中遊戲室的玻璃門，從開放式空間到裝設緩衝門，即是聆聽客人建議的結果，由此可一窺廢‧食堂對客人意見的重視。

價格親民．輕鬆共享美味

親子餐廳的熱門時段通常為假日，考量宜蘭當地居民的需求與消費習慣，廢‧食堂的餐點以親民的價格切入市場，低消只需80元，且種類多元，還可依個人口味偏好微調，若再搭配為客人規劃的折扣活動，如：晚餐時段與外帶都享有優惠等，不但當地居民享用美食沒有壓力，假日才前往宜蘭的家庭旅客也能從中受益，不只驚豔於觀光景點中難得的美味餐點與親民價格，大人小孩還能共享輕鬆的用餐時光。





廢．食堂餐廳資訊

地址：宜蘭縣羅東鎮忠孝路35-6號。

電話：03-957-1107

營業時間：

早午餐8:00－14:00

晚餐17:00－21:00（晚餐僅星期五、六、日才提供）。

最低消費：80元／人。

用餐限制：假日限時1.5小時。

停車場：對面大廟，滿300元可折1小時。