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番茄菠菜玉子燒(後期離乳副食品.10~12個月)

菠菜一年四季皆可收穫,是方便取得且搭配性高的食材,菠菜富含膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,有益排便順暢,其中豐富的維生素C和葉酸,可增加抵抗力外,也是製造紅血球的重要營養素。菠菜吃起來有些澀澀的口感是因為含有較多草酸,只要簡單的汆燙,即可去掉大部分的草酸,提升口感外亦不影響鈣質吸收。



材料:

菠菜30克、大番茄30克、雞蛋2顆、低筋麵粉10克、奶水(母奶/配方奶)50c.c.、油少許。

做法:

1.菠菜洗淨切小段,大番茄洗淨去皮切小丁。
2.雞蛋洗淨打散,加入低筋麵粉、奶水製成蛋糊。
3.熱油鍋,倒入蛋糊後灑上做法1之食材,將蛋糊煎熟,製成玉子燒即可。

營養小叮嚀

1.絞肉可以選擇豬、牛、雞肉皆可。
2.肉餅加入豆腐口感更滑嫩,亦可做為蛋白質補充來源。